Pebrella - Manual de usuario

20 respuestas
    #1
    jose

    Pebrella - Manual de usuario

    Hola a todos y especialmente a los valencianos mundi,

    uno es como es y da para lo que da (tirando a bobo y tirando a poco, respectivamente). Cuando anduve por Valencia me traje una bolsita de pebrella. Ahí está, tan mona ella. Me mira. La miro. Nos miramos. ¿Ahora qué? No tengo la menor idea de en qué utilizarla. ¿Pistas, por favor?

    Gracias & saludos,

    Jose

    #2
    Maxicook
    en respuesta a jose

    Re: Pebrella - Manual de usuario

    Ver mensaje de jose

    Aquí en Alicante la usamos para el gazpacho de carne. Ya sea de pollo y conejo, o de conejo sólo, o con algo de caza. Hay quien la combina con orégano, o con tomillo. A mí personalmente me gusta ponerla con un poco de orégano al gazpacho de conejo y pollo. Saludos.

    #4
    Dani C.
    en respuesta a jose

    Re: Pebrella - Manual de usuario

    Ver mensaje de jose

    Con arroces, por supuesto, ¿qué te va a decir un valenciano si le preguntas?

    En casa la usamos mucho con arroces cuando llevan algo de caza, setas, etc. Por ejemplo, un arroz con pato y verduras sin pebrella no es un arroz. Ayer mismo hice un arroz con setas y también cayó la pebrella. Le sienta muy bien a todo lo que tenga que ver con la montaña porque tiene el punto aromático de las sierras mediterráneas. Tal vez sea un factor psicológico, pero en mi opinión le da profundidad a todos estos platos.

    A mí por ejemplo el orégano me cansa un poco y me hace que toda la pasta me sepa igual, así que alterno mucho con la pebrella. Y para que veas que no es chovinismo valenciano, no le echo nunca a nada romero, me parece que es la aromática más invasiva que existe, bueno va, una ramita cuando está reposando la paella, pero nada más.

    Saludos
    Dani

    #5
    jose
    en respuesta a Dani C.

    Re: Pebrella - Manual de usuario

    Ver mensaje de Dani C.

    Y ese arroz ¿seco, caldoso o mediopensionista? Que tengo unos pichones durmiendo la siesta en el congelador... Setas este año no. Pocas y a precios de Rothschild.

    No sé, supongo que esto de las especias es 200% cultural y todas son bastante invasivas por su personalidad marcada. El orégano, como dices, me lleva a algo italiano, a menos que forme parte del aliño del bienmesabe y me lleva a Andalucía. Tomillo y romero también son muy intensas. En ocasiones, cuando paso por algún lugar en que han plantado romero (en sitios de Madrid en que se planta de manera ornamental, ya ve usté), no puedo evitar que el cerebro me rebose de conejo al horno. Ay, los aromas. Que luego paso por el centro de Madrid con toda su oferta de importación y es raro que a los 10 minutos no diga algo como "aargghh... schnell" :-/  (schnellimbiss = fast food).

    Gracias & saludos,

    Jose

    #6
    Dani C.
    en respuesta a jose

    Re: Pebrella - Manual de usuario

    Ver mensaje de jose

    A mí los arroces así de consistentes me gustan melosos o secos, se concentran los sabores, que es lo que quiero/busco.

    He comprado unas colmenillas, unas trompetas de la muerte y unos boletus a precios relativamente correctos en una tienda cercana de casa y angula de monte del súper para hacer cuatro cosillas en las últimas semanas, pero sí, están a precios desorbitados y con el chiquitín como que no me da para ir al monte a coger setas.

    Efectivamente, el tema es algo de las especias y nos lleva a viajar a aquellos lugares donde las utilizan más. Aún recuerdo en plena adolescencia entré en casa de unos amigos y olía a pizza que tiraba para atrás, los muy cenutrios habían hecho "porros" de orégano XD

    Saludos
    Dani

    #11
    Lovecft
    en respuesta a Dani C.

    Re: Pebrella - Manual de usuario

    Ver mensaje de Dani C.

    Yo una vez me fumé un "porro" de poleo menta... que malo estaba el condenao

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    #15
    Elmesias

    Re: Pebrella - Manual de usuario

    Principalmente para condimentar aceitunas, pimientos en salmuera, etc...

    Saludos, Jorge. "El que al mundo vino y no toma vino, ¿a qué vino? ..."

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