Pebrella - Manual de usuario
Pebrella - Manual de usuario
Hola a todos y especialmente a los valencianos mundi,
uno es como es y da para lo que da (tirando a bobo y tirando a poco, respectivamente). Cuando anduve por Valencia me traje una bolsita de pebrella. Ahí está, tan mona ella. Me mira. La miro. Nos miramos. ¿Ahora qué? No tengo la menor idea de en qué utilizarla. ¿Pistas, por favor?
Gracias & saludos,
Jose
Re: Pebrella - Manual de usuario
Ver mensaje de joseAquí en Alicante la usamos para el gazpacho de carne. Ya sea de pollo y conejo, o de conejo sólo, o con algo de caza. Hay quien la combina con orégano, o con tomillo. A mí personalmente me gusta ponerla con un poco de orégano al gazpacho de conejo y pollo. Saludos.
Re: Pebrella - Manual de usuario
Ver mensaje de MaxicookHola Maxicook,
gracias por las coordenadas.
Saludos,
Jose
Re: Pebrella - Manual de usuario
Ver mensaje de joseCon arroces, por supuesto, ¿qué te va a decir un valenciano si le preguntas?
En casa la usamos mucho con arroces cuando llevan algo de caza, setas, etc. Por ejemplo, un arroz con pato y verduras sin pebrella no es un arroz. Ayer mismo hice un arroz con setas y también cayó la pebrella. Le sienta muy bien a todo lo que tenga que ver con la montaña porque tiene el punto aromático de las sierras mediterráneas. Tal vez sea un factor psicológico, pero en mi opinión le da profundidad a todos estos platos.
A mí por ejemplo el orégano me cansa un poco y me hace que toda la pasta me sepa igual, así que alterno mucho con la pebrella. Y para que veas que no es chovinismo valenciano, no le echo nunca a nada romero, me parece que es la aromática más invasiva que existe, bueno va, una ramita cuando está reposando la paella, pero nada más.
Saludos
Dani
Re: Pebrella - Manual de usuario
Ver mensaje de Dani C.Y ese arroz ¿seco, caldoso o mediopensionista? Que tengo unos pichones durmiendo la siesta en el congelador... Setas este año no. Pocas y a precios de Rothschild.
No sé, supongo que esto de las especias es 200% cultural y todas son bastante invasivas por su personalidad marcada. El orégano, como dices, me lleva a algo italiano, a menos que forme parte del aliño del bienmesabe y me lleva a Andalucía. Tomillo y romero también son muy intensas. En ocasiones, cuando paso por algún lugar en que han plantado romero (en sitios de Madrid en que se planta de manera ornamental, ya ve usté), no puedo evitar que el cerebro me rebose de conejo al horno. Ay, los aromas. Que luego paso por el centro de Madrid con toda su oferta de importación y es raro que a los 10 minutos no diga algo como "aargghh... schnell" :-/ (schnellimbiss = fast food).
Gracias & saludos,
Jose
Re: Pebrella - Manual de usuario
Ver mensaje de joseA mí los arroces así de consistentes me gustan melosos o secos, se concentran los sabores, que es lo que quiero/busco.
He comprado unas colmenillas, unas trompetas de la muerte y unos boletus a precios relativamente correctos en una tienda cercana de casa y angula de monte del súper para hacer cuatro cosillas en las últimas semanas, pero sí, están a precios desorbitados y con el chiquitín como que no me da para ir al monte a coger setas.
Efectivamente, el tema es algo de las especias y nos lleva a viajar a aquellos lugares donde las utilizan más. Aún recuerdo en plena adolescencia entré en casa de unos amigos y olía a pizza que tiraba para atrás, los muy cenutrios habían hecho "porros" de orégano XD
Saludos
Dani
Re: Pebrella - Manual de usuario
Ver mensaje de joseYo cuando la he tenido en casa,como otras hierbas o especias que no conozco la suelo oler y probar.A partir de allí,ya voy trabajando sus posibles usos.
Yo la he usado en arroces,parrilladas de verduras o carnes,incluso para aliñar aceitunas.
Me recuerda algo al tomillo.Vienen de la misma familia.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Pebrella - Manual de usuario
Ver mensaje de GomezHola Gómez,
me recuerada a una mezcla de orégona, tomillo, romero, ajedrea... algo así o todo lo contrario.
Gracias & saludos,
Jose
Re: Pebrella - Manual de usuario
Ver mensaje de joseMi madre –que es de la zona de interior de Alicante- la utiliza para perpetrar unos gazpachos manchegos de matrícula de honor…
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Pebrella - Manual de usuario
Ver mensaje de EuSaenzGracias Eugenio. Intracocinafusión alicantinomanchega :-)
Saludos,
Jose
Re: Pebrella - Manual de usuario
Ver mensaje de Dani C.Yo una vez me fumé un "porro" de poleo menta... que malo estaba el condenao
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Pebrella - Manual de usuario
Ver mensaje de LovecftLo que hace la necesidad XXXDDD.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Pebrella - Manual de usuario
Ver mensaje de GomezJaja no lo sabes tu bien jjjjj
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Pebrella - Manual de usuario
Ver mensaje de EuSaenzSí, le da frescura a todos esos platos contundentes.
Saludos
Dani
Re: Pebrella - Manual de usuario
Principalmente para condimentar aceitunas, pimientos en salmuera, etc...