Sin gluten ¡Pues claro! Pues no tan claro

42 respuestas
    #31
    Dani C.
    en respuesta a Swinsword

    Re: ¿Sabes lo peor?

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    Mira lo que me pasó ayer mismo. Me lío a hacer un pan con harina trigo sarraceno (pastón), harina de arroz integral (la hice yo a partir de arroz integral, almidón dulce de yuka, relativamente caro, harina de maíz y psyllium, que es lo que da sustento al pan y le da estrucura. 

    Pues después de todo, amasado pringoso de narices de por medio, cuando lo estoy horneando pienso que lo único que no he revisado que sea sin gluten es la harina de maíz, maicena de toda la vida. Así que voy al armario y miro y: ¡contiene trazas de trigo! 

    El pan nos lo hemos comido nosotros y está de narices, pan en molde bastante rico, pero un desperdicio de ingredientes, porque de trigo hubiera sido más barato y más rico... Tócate los bemoles. 

    Los políticos nunca han estado para ayudarnos, solo están para hacer política. 

    Saludos

    Dani

    #32
    Swinsword
    en respuesta a Dani C.

    Re: ¿Sabes lo peor?

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    Joder, es que no te puedes fiar de nada!!!!! Si con el tema del gluten que es delicado, alimentos que no debería llevarlo, lo llevan, imagínate en la alimentación general las barbaridades que habrá.

    Tremendo.

    Un abrazote,
    Carlos

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #33
    Dani C.
    en respuesta a Swinsword

    Re: ¿Sabes lo peor?

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    Sí, sí, sí. Mi hijo es adicto al pane casereccio de Schäer y mis primeros panes fueron con sus mixes, que están muy bien, pero al final a uno le entra la abuela que lleva dentro y me puse a hacerlo con las harinas por separado. 

    Mil gracias

    Dani

    #35
    Swinsword
    en respuesta a Dani C.

    Re: ¿Sabes lo peor?

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    Sabes que no hay de qué!!!!

    Es de las marcas sin gluten que mejor pinta tienen. Mi madre es en la que más confía. En eso y en una panadería que le pilla un poco lejos pero que hacen pan sin gluten en un horno independiente, que como es celiaco, está muy concienciado (eso sí, imagínate cómo debe llevar el tema de la contaminación cruzada en su propia dieta tocando todo el día harinas...).

    Un abrazote y de todo lo que me vaya enterando te lo iré poniendo!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #36
    Dani C.
    en respuesta a Swinsword

    Re: ¿Sabes lo peor?

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    Sabes que no hay de qué!!!!

    ¡Esto no lo entiendo!

    A mí esa marca me da confianza y, lo peor, está bueno... Digo lo peor porque entran ganas comértelo y son productos caros de narices. El pan que le gusta al niño está de narices.

    Un abrazote y mil gracias

    Dani

    #37
    Swinsword
    en respuesta a Dani C.

    Re: ¿Sabes lo peor?

    Ver mensaje de Dani C.
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    A las mil gracias me refería :D

    Y sí que es carpo de co**nes. Pero sabe a pan, no a un "algo artificial" (mi madre lo valora mucho porque ella en su juventud no sabía que era celiaca y se infló a comer pan, así que tiene grabado a fuego el sabor y sus primeros años fueron muy duros).

    Un abrazote!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #38
    jose

    Re: Sin gluten ¡Pues claro! Pues no tan claro

    A este paso me voy a hacer el recorrido de embutidos sin gluten... Salame Parma Ferrarini. Me gusta el jamón cocido y la mortadela de esta marca. Reza la etiqueta que no tiene gluten, ni lácteos ni proteina de la leche (vale, está en italiano, pero esto es lo que yo entiendo que dice). Eso sí, los restantes ingredientes son... carne de cerdo, sal, aromas, vino tinto, dextrosa, ascorbato de sodio, nitrito de sodio, nitrato de potasio y tripa no comestible.

    Saludos,

    Jose

    #39
    Dani C.
    en respuesta a jose

    Re: Sin gluten ¡Pues claro! Pues no tan claro

    Ver mensaje de jose
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    Esta es la marca que siempre comento que me tiene enamorado, y eso antes de la necesidad de sin gluten. Su copa di parma, su mortadela o su speck son excelentes.

    Saludos
    Dani

    #43
    Cocinerodelmal

    Re: Sin gluten ¡Pues claro! Pues no tan claro

    ¿En qué nos ayuda?

    Mejora la calidad y elasticidad de las masas; se utiliza en las panaderías y reposterías, para dar volumen a los productos.

    Es de fácil digestión; ayuda a las personas que sufren de estreñimiento

    Las personas adelgazan cuando la proteína se combina con una dieta adecuada y equilibrada, debido a que no posee hidratos de carbono

    Contiene un nivel bajo de almidón; menor al de otras proteínas

    Aporta un mínimo de calorías en su forma simple

     

    ¿En qué nos daña?

    Al combinar el gluten con productos llenos de azúcares se incrementa su aporte calórico

    Reduce la fibra en los panes si se utiliza en grandes cantidades

    Se empasta (adhiere) en los intestinos y no permite la adecuada absorción de los nutrientes

    Genera la intolerancia a sus compuestos, sobre todo las personas que padecen la enfermedad celiaca, debido a que les causa daño a la mucosa del intestino delgado.

    No es recomendado para las personas autistas y en las personas que padecen dermatitis herpetiforme

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