El mejor método para descongelar alimentos, según científicos

Según científicos nórdicos, parece que la mayoría de nosotros descongelamos mal los alimentos. Ni dejarlos toda la noche y parte del día en la nevera dejando que se descongelen lentamente ni mucho menos en el microondas.

Susanne Ekstedt, una investigadora del SP Technical Research Institute de Suecia en Gotemburgo, dice que:

La mejor manera de hacerlo es utilizar agua. Se recomienda introducir los alimentos en una bolsa de plástico sellada y luego sumergirlos en agua fría del grifo. Tendrá que cambiar el agua cada media hora para asegurarse de que se mantiene lo suficientemente frío. Nunca use agua caliente ya que esto puede causar que la capa externa de la comida se caliente hasta una temperatura donde las bacterias dañinas comienzan a multiplicarse. Una vez que el alimento se descongela completamente, tendrá que cocinar inmediatamente.

Añade que:

"Esto es algo que los científicos de alimentos han sabido que es cierto durante mucho tiempo." "Sin embargo, este conocimiento se limita principalmente a la industria de alimentos. La mayoría de las personas no parecen ser conscientes de ello."

Bjørg Egelandsdal, profesor de la Norwegian University of Life Sciences , ha añadido:

"Nunca ha habido ninguna buena evidencia científica detrás de los consejos de que los alimentos deben ser descongelados en el refrigerador. Tal vez la idea detrás de este consejo es que la descongelación del refrigerador es más higiénica. Es cierto que la carne y otros productos alimenticios deben ser almacenados en el refrigerador si se descongelan, pero es definitivamente mejor para descongelar los alimentos hacerlo rápidamente en agua si se van a utilizar de inmediato."

Visto en The Sun (inglés)