Re: Maridajes y consejos para Atún Fresco.
Ver mensaje de All I OliA mi el Atún fresco, mi cuñado, que es un aventurero de cuidado, SALE MUCHO A PESCAR A ALTA MAR Y TRAE UNOS ATUNES QUÉ PARA QUÉ...me gusta a la plancha con olivada, y entonces, lo siento, le pongo merlot, que me subo de las barricas 8Ventajas que tiene una9, aunque pienso que mi caso es extremo, le iría bien, un vino más suave.
Pero como me gusta el atún fresco es a la cazuela, con una buena picada de avellanas y almendras y encebollado, mi madre nos enseñó a hacerlo. Yo lo hago pasandini, pero mis hermanas que son mucho mejor cocineras, lo bordan, bordado. Adquiere una textura gelatinosa, de carne tierna, casi parece ternera y el olor característico, fuerte, sabroso. Entonces aún le pega más un vino con algo de garra.