Creo que es generalizar un poco pero a esa cocina diría que le va bien el vino

Creo que es generalizar un poco pero a esa cocina diría que le va bien el vino tinto, pero habría que entrar en cada plato para ver si necesitamos más acidez, más tanino, frescura o por el contrario madurez, que equilibre cada uno de ellos, según la cocción y los ingredientes. Saludos