Re: Dulce, amargo, ácido, salado, umami y, ahora alcalino!!
El picante no es un sabor, es un dolor. El organismo lo transmite como la sensación neurológica de dolor por las terminaciones nerviosas. Por eso, si "entrenas" tienes una progresiva tolerancia al picante porque subes tu umbral de percepción de dolor (en defensa propia).
Lo del alcalino, es curioso. No tenía ni idea pero creo que nohay una determinada zona de papilas de la lengua que lo reconozcan.
Saludos