No sé si toda la leche proviene de las ovejas que hay en los "Causses" (

No sé si toda la leche proviene de las ovejas que hay en los "Causses" (altiplanos) alrededor del pueblo, porque hay realmente muchisima produccion, casi 20.000T, pero todos los quesos AOC Roquefort tienen que haber sido criados en las caves (cuevas naturales) de una zona reducida del alcantilado que bordea el sur de Roquefort sur Soulzon. Y entre unos pocos productores...