Las hamburguesas de diseño con ingredientes originales
Con las hamburguesas de supermercado uno se lo puede esperar todo, siempre son una fuente de sorpresas. Hace algunas décadas eran un producto casi inexistente, las hamburguesas las vendía el carnicero del barrio o te las preparabas tú con carne recién picada.
Después aparecieron las hamburguesas procesadas de supermercado, en su bandejita de plástico, de carne picada y quizá algo de sal y pimienta. Inmediatamente se le sumaron los aditivos, toda esa retahíla de E-XXX, para que duraran más tiempo en el lineal de los supermercados y también para enmascarar la falta de calidad, para qué nos vamos a engañar...
Más tarde llegó el burguer meat, eufemismo oculto bajo la forma de anglicismo, que siempre le da algo más de enjundia, como todo lo que viene en inglés, pero que en realidad nos oculta menos cantidad de carne, que es engrosada con féculas y harinas variadas. Un 80% de carne, o menos. Y aditivos, muchos...
El otro día me encontré con una nueva modalidad de lo que parecen ser hamburguesas premium, hechas de black angus, sinónimo de calidad y buena carne.
Este no es el caso de una basura de burguer meat ni de una hamburguesa de aparente mala calidad, tiene un 97,2 % de carne, 111,78 gramos de carne por hamburguesa y sólo 3,22 g de otras cosas (¿se cumplirá realmente esa exactitud al centigramo?), pero… con ingredientes creativos que uno no se espera encontrar en una hamburguesa:
- Agua
- Azúcar de caña
- Extractos de frutas
- Fermentos lácticos
No digo que no sea una buena hamburguesa, pero, ¿azúcar y fruta? ¿Fermentos lácticos? ¿Agua?
¿Hamburguesa, smoothie o batido de yogurt?
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición