Re: Pan barato = pan malo
Ver mensaje de joseEstos galardones están muy bien, no sólo por el reconocimiento sino también por la visibilidad que dan.
En cuanto a lo que comenta, pues tiene mucha razón. Nos acostumbramos muy fácil al pan malo, calentito como nos lo vendían. Adjunto experiencia:
Comida con amigos el finde, como no sé muy bien qué llevar les propongo traer algo de pan. Un pan sencillo y con pocas florituras, buena harina de espelta semi-integral, hecho à l'ancienne sin amasado y con indolencia máxima. Tiempo de reposo, cocción y fermentado sobre las 30 horas. Tiempo efectivo de trabajo, 10 minutos tirando a largo.
Todo el mundo flipando, que cómo lo hago, que qué horno tengo, los niños comiéndoselo a cachos como neandertales. Y no era ni de lejos el mejor pan que me ha salido. Al final, la conclusión que saco es ésa: nos hemos acostumbrado al mal pan.
Amor y sulfitos