Re: Concurso de all i pebre en El Palmar
Ver mensaje de Dani C.Pues lo de la picada en Valencia no lo sabía. De hecho aunque es habitual en muchos platos catalanes, siempre había supuesto que era por influencia de la cocina "tarragonina", que al fin y al cabo los pescadores se movían por toda la costa y eso hacía que los "trucos" locales se transmitieran.
Lo del hígado tampoco es habitual aquí. Con Rape más, pero con otros pescados a mí no me suena. Yo no se lo pongo pq a mi el de rape si me gusta, pero no es un ingrediente al gusto de todos.
El arrot brut mallorquin, no lo conocía. Pero vamos es casi clavado al arros de muntanya o arros de tros o arros de pages o simplemente arros a la cassola, que era el arroz típico catalán hasta que se pusieron de moda los arroces de pescado.
Y a su vez ambos se parecen bastante a la paella valenciana, por mucho que me quemen por hereje, por decir eso, je, je.
https://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_a_la_cazuela
De hecho como dice la santa-maldita Wikipedia, esta vez con razón. En función de la época del año y de la zona, se le añadían o quitaban unos ingredientes por otros.
P.D: Veo que los mallorqines tb le ponen cebolla, ja, ja.
P.D2: No es por "avivar" el fuego de la paella original, pero hay que recordar que supuestamente el origen de la paella valenciana se remonta a la Edad Media. Pocos tommates podían poner entonces. Y cebolla hay en el mediterraneo desde como mínimo, los egipcios.