Maravilloso queso de entre los más históricos de Francia (DOP Munster-Géromé). Probamos el afinado en la Maison Husson (Orbey, en la región histórica de Alsacia). De pasta blanda (corteza lavada), elaborado con leche cruda de vaca (aunque la mayoría de los industriales se elabora con leche pasteurizada). Formato en forma de disco de 13 a 19cm de diámetro y de 2,4 a 8cm de altura. Existe la versión de menor tamaño: petit Munster-Géromé Corteza anaranjada algo agrietada. Olor intenso y penetrante pero no desagradable. Pasta de color crema muy fundente. Sin embargo en la boca es increiblemente agradable por su textura sedosa. Nos resultó dulzón (mantequilla dulce) con un fondo a avellanas y con recuerdos a pastos frescos. Alguna nota amargosa, pero afortunadamente ninguna amoniacal desagradable. Tremendamente largo. Un vicio. Lo probamos con un vino sorprendente: Trenzado 2013 (DO Valle de la Orotava) a unos 10-12º. Un placer el maridaje.