Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
A mi a la plancha es como mas me gustan las gambas y asimilados, en general. Pero a la plancha bien hechas, claro. En una plancha casi sin aceite (mejor pintando a los bichillos) y con sal, y muy poco tiempo. Logicamente entre unas gambas cocidas y otras a la plancha en las que el cocinero ha puesto todo su esfuerzo y teson en aplastarlas y requeteaplastarlas contra la sarten o plancha para que salgan todos sus jugos de la cabeza y se queme me quedo con las cocidas sin dudarlo.
Creo recordar que las gamas y similares, cuando son frescos frescos realmente son animales estancos (logicamente). Y quizas por ese motivo cuando son buenas se dañen menos durante la coccion que en una plancha y por tanto pierdan menos jugos.
Saludos