Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Empezaré diciendo que para mí no hay debate, hace ya tiempo que lo tengo claro, pero como a veces surge el tema y no paro de ver alguna que otra atrocidad en las redes sociales, vuelvo a plantear la pregunta por estos lares.
Para mí la gamba roja, Aristeus antennatus, sólo se puede hacer una forma: cocida, en papillote o al vapor.
Hace ya tiempo que en casa las hacemos con una receta bien sencilla que le escuché a Quique Dacosta, que sabe un rato de estos decápodos.
Agua y sal al 3%, hierve el agua y la gamba se tira y se saca casi instantáneamente.
Nota para el torpe en química: lo del 3% no es tan difícil. Por cada litro de agua 30g de sal.
Pero bueno, ¿alguno que me rebata ante tan vehemente aseveración? ¿Cómo las preparais en casa?
Saludos
Dani
