Como resconosco si un jamón Iberico es 100%? he escuchado sobre las etiquetas pero que certeza hay?
Buenas tardes,
Soy nuevo en este foro, Vivo en Irlanda, soy Venezolano-Irlandes y nunca he vivido en España, aunque siempre viajo todos los años de vacaciones, amo a España y el haber crecido en Venezuela en mi epoca en una ciudad y urbanización llena de Españoles, ademas de el Venezolano tener muchas costumbres Españolas me dió la oportunidad de apreciar, entender y estar acostumbrado a la cocina Española.
Mi pregunta es la siguiente, soy un amante del Jamón Iberico, siempre compro jamon/paleta periodicamente, tengo que hacerlo por Internet porque en Irlanda no hay sitios donde lo vendan y los pocos que he visto son carisimos y de calidad inferior.
Pero siempre que viajo a España me llevo una maleta llena de jamones y paletillas, 3-4. Cuando hay dinero un Joselito, 5J o Beher, pero aqui en Irlanda hay crisis tambien...
Escuche que el 95% de los jamones ibericos que se venden en los supermercados no son Ibericos 100% sino cruzados. Yo por eso intento comprar en tiendas de jamon, especialmente en Malaga/Torremolinos que es donde mas voy. Aveces consigo jamones buenos en Mercadona
Escuche que una de las manera de diferenciar un jamon segun la ley es por la etiqueta:
Etiqueta negra = 100% bellota y 100% iberico
Etiqueta Roja = De bellota pero cruzado
Etiqueta verde = Cebo de Campo, cruzado
Etiqueta Blanca = Cebo, cruzado
Corrijanme si estoy equivocado pero segun ese sistema, los jamones de cebo no son 100% ibericos, eolo el etiqueta negra es 100% Iberico, normalmente compro con etiqueta roja que me parece el mas comun por el precio.
Lo que quiero saber es si el sistema de etiquetado es 100% cierto y creible, se que es la ley, pero se cumple?
Ire a Málaga dentro de unos dias y quisiera saber sobre ese tema para estar cerciorado.
Aunque yo mas o menos se como reconocer un jamon Iberico con uno que no crecio en un campo, como lo es el tobillo fino, patas desgastadas, un jamon no muy redondo, grasas muy suave al meter el dedo, y grasa amarilla por dentro en ves de blanca con el de cebo, etc.
Mi ultima pregunta es si alguien me podria dar una pagina web donde se vendan buenos jamones donde envien fuera de España. Normalmente compre en Jamonarium que es el que me parece mejor, y sabe a mi tierra, ademas de otros aue no recuerdo de iferior calidad.
Mis gustos de jamon es intenso, no me gustam suaves, y mas que todo compro paleta popr el precio y cantidad, prefiero comprar una buena paleta que un jamon barato.
Si me pueden decir los mejores jamones Ibericos que estan saliendo hoy dia y que no sean tan caros seria muy agradecidos.
Muchas gracias de antemano.
Un amante del Jamon