Re: Pericana ¿Cúal es vuestra receta preferida?
Ver mensaje de JorditecPues mira que yo voy mucho a Alicante, pero siempre a Denia, y allí es más típico el "esgarraet" que comentas.
Una vez fui a Alcoy, y pedimos la pericana. ¡¡Estaba buenísima!!
La pericana que yo probé estaba hecha con pimiento seco, capellanes, ajos secos y AOVE. Y bueno, por supuesto mucho pan para acompañar.
Saludos!!