Re: Costillar de cochinillo. Receta
Ver mensaje de GomezHola, Gomez. Por completar un poco la información Pimentel, te hablaría de lo importante que es la función adecuada del horno. Hazlo de la manera más habitual, con la parte de arriba y abajo =, no con aire, pues te lo ablanda. Es empírico. La primera vez me quedó chicloso, y justo a la semana siguiente me resarcí con la función más tradicional del horno. Te aseguro que la piel crujía. Yo el vinagre se lo pongo en los últimos 10 minutos, una cucharada sopera vertida por encima de la piel es suficiente.
Un saludo
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Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.