Hola Gabriel. Mi primera aportación en verema post-vacacional y todavía medio-

Hola Gabriel. Mi primera aportación en verema post-vacacional y todavía medio-deprimido. Esta es mi selección para la gastronomía madrileña:

1) Cocido madrileño
2) Callos a la madrileña
3) Entresijos y gallinejas
4) Pepitoria de gallina
5) Rosquillas de San Isidro

Como has pedido cinco, ahí me quedo, pero podrían incluirse otros platos como la ya casi desaparecida lombarda a la madrileña o los caracoles o los soldaditos de Pavía (algún sevillano podría discutirme el origen de esta tapa y con razón).

Interesante e instructivo hilo.

Gracias Gabriel