Re: Chocolate al agar agar: ¡con la mitad de grasa!
Parece una buena idea, aunque no son los primeros que lo han intentado.
A modo de ejemplo, conseguir un producto sin grasas animales que se pareciese a la mantequilla (y que fundiese a la misma temperatura) a partir de grasas vegetales parecía algo imposible, hasta que apareció la margarina.
De igual manera, la dificultad del chocolate no es sólamente el gusto (que puede ser modificado mediante aditivos) sino la textura y el comportamiento a temperatura ambiente y en la boca.
Por lo que se da a entender en el artículo, se trata de quitar manteca de cacao y azúcares, sustituir el hueco por gelatina y añadirle edulcorantes artificiales y grasas vegetales hidrogenadas.
Conclusión, a no ser que comas chocolate en exceso, disfruta del chocolate con elevado porcentaje en cacao ;)