Re: Las mejores anchoas en conserva que hayais probado nunca.
Cabe distinguir entre las anchoas en aceite, listas para tomar, y las anchoas en conserva, que vienen con la salmuera y a veces, enteras con cabeza y espina, y que por tanto hay que limpiar y desalar. Si te atreves a prepararlas tú mismo, yo recomiendo estas últimas ya que las puedes dejar con el punto de sal que prefieras. A veces las que vienen en aceite están demasiado suaves para mi gusto, y has de tomarte el bote para tener la sensación de haber comido anchoas.
Yo recomiendo las mismas que JaviValencia, “Anxoves de l’Escala”, y para los más atrevidos la Lata de 10 Kg de Lolín “00” Azul en salazón. Creo que éstas últimas son las que usan en el santuario valenciano de las anchoas (al menos hasta no hace mucho, ahora que se han “dispersado” ya no lo sé).
En cuanto al aceite, girasol, u oliva muy, muy, muy suave para no enmascarar el sabor.
Para tomarlas, solas con pan, y sin ajos ¡por Dios!