¿Qué es el vino rancio?

Lo digo porque yo creía que un vino defectuoso y he leído hoy un artículo que hablaba de "comprar vino rancio para elaborar destilados".

¿Alguien me lo puede explicar?

http://www.diccionariodelvino.com/index.php/rancio/

se utiliza también mucho en repostería. Mi madre hace unos rollitos de anís al vino y siempre utiliza vino rancio.

El vino rancio es aquel que se deja en terrazas o solares para que, con la acción del sol y las oscilaciones térmicas entre el día y la noche o las diferentes estaciones, adquiera unas características determinadas.
Pero el vino rancio que te comentaba, usa mi madre, es de unos amigos que tienen unos viñedos en Jumilla y, como ya lo hacían hace 100 años sus abuelos, simplemente echan vino a una barrica muy vieja que tienen y lo dejan que se "eche a perder", o sea, que se enrancia. Cada año van refrescando la barrica con el vino de la añada.

Sé que es una buena base para la elaboración de brandies, como tú comentas con el tema de los destilados y licores, pero también tiene otros usos en cocina.

Saludos
Dani

Eso me ayuda poco Francescf!

Gracias Dani por el comentario, ahora entiendo mejor lo del vino rancio y para qué se usa. Tiene todo el sentido que se use para los brandys, claro.

En la zona del Emporda se elabora vino de esta forma que comentas, vasijas de vidrio que se dejan por el dia y por la noche durante cierto tiempo con las oscilacinoes de temperatura que hay y sacan unos vinazos de aupa.

En concreto el sol y serena de...Vinyes dels aspres...lo pasamos bien

Exactamente Jesus, en todas las visitas que hemos hecho lo hemos pasado bien y la que hay programada para Abril promete mucho.

En la cocina catalana también se utiliza para cocinar, es el típico vino que se añade a los "rustits" o platos de chup, chup.