Sabores metálicos en vinos

Quisiera saber ha que esdebido los aromas metálicos que adquieren algunos vinos tintos. Ysi es considerado una virtud o todo lo contrario. Un saludo.

Por mi parte: te puedo decir que los sabores metálicos los percibo al combinar -vaya maridaje- un Cabernet Sauvignon, con pescados que contegan mucho fosfato: como las sardinas. Por cierto es muy desagradable. En cuanto ha que los vinos por si solos tengan ese gusto; no lo se, hasta el momento no he probado ninguno.

Durante muchos años, los detractores del magnifico vino Château Mouton Rothschild, han dicho, que tenía un gusto insoportable a lata, y la verdad es que en las malas añadas, sobre todo en 1.992 y 1.994 era cierto, en él se detectaban aromas y sabores metálicos que recordaban a los de una lata.
Desde luego en las enormes añadas de 1990 y 198 no aparece el sabor y gusto metalicos por ninguna parte.
Según el enólogo de Mouton este aroma es debido al terroir.
Un saludo y hasta pronto.
Juan ferrer Espinosa
Enopata.

Muchas gracias por la explicación.

He catado el Mouton 92,94 y 97. Y en ninguno de ellos he percibido ese sabor metálico. Y mucho menos al grado de ser un defecto. ¿No se daría por otra razón?. Tal vez lo bebieron con una lata de sardinas en tomate...

Buenas tardes,

Estuvimos por el Sud de Francia probando vinos en varias bodegas, y pudimos apreciar este sabor metálico, nos dijeron que era debido al terroir, meses más tardes tuvimos la ocasión de probar algunos de estos vinos otra vez, y el gusto metálico había desaparecido.
Saludos,

Irene

Hablando de sabores metálicos:

He notado como en ciertos racimos de ciertas pequeñas zonas
de mi finca, al "catar" las primeras uvas negras por el envero,
un regusto a hierro, o a oxidado, o a "lata" quizás, no se,
es bastante extraño...
La verdad es que nunca se me había ocurrido que esto fuera
importante, pero a vueltas de todos estos mensajes,
¿Es posible esto que cuento?, hay antecedentes, o
simplemente es que estoy confundiendo algún sabor.
¿Este regusto a hierro, a mineral, es transmitible
luego al vino...?
Más que gusto a lata, diría que es gusto a óxido de hierro
o algo parecido.

Los vinos blancos que he bebido como albariño listan blanco y malvasia seca me han dado ese sabor a metal pero eso no puede hacerlo la tina de acero
a que se debe?