Más fruta, menos alcohol y menos roble

Eso,con traje y desde el despacho,yo tambien soy capaz de decirlo,imagino que estará basado en algún estudio de mercado serio,solo lo imagino.

Desgraciadamente eso se logra sacrificando algo de madurez.... no obstante creo que hay un buen margen puesto que un buen número de vinos españoles estan rozando la sobremaduración. Adelantando algo la vendimia se puede conseguir evitar esto y controlar algo el alcohol.... y ya te digo que en Utiel Requena se ha conseguido que 13,5º sea de las graduaciones más altas, con escasas pero eso si honrosas excepciones....

Desgraciadamente eso se logra sacrificando algo de madurez.... no obstante creo que hay un buen margen puesto que un buen número de vinos españoles estan rozando la sobremaduración. Adelantando algo la vendimia se puede conseguir evitar esto y controlar algo el alcohol.... y ya te digo que en Utiel Requena se ha conseguido que 13,5º sea de las graduaciones más altas, con escasas pero eso si honrosas excepciones....

Paco, el problema es que hay madurez glucométrica, o sea, grado, y madurez fenólica, que es la que interesa. Por desgracia y debido a la viticultura actual, para alcanzar dicha madurez fenólica hay que llevar el alcohol probable a extremos impensables hace años. Y esto es un problema mundial...

Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)