Parámetros para una vinoteca
Parámetros para una vinoteca
Me gustaría saber que parámetros de Temperatura/Humedad tenéis en vuestras cavas, bodegas o armarios de conservación. Sobre todo me gustaría saber la humedad que tenéis o cuál sería la óptima.Gracias
Re: Parámetros para una vinoteca
Ver mensaje de Dani C.Complicado tema Dani...
Yo tengo una Caveduke y procuro que los vinos esten entre 14 y 15ºC no obstante es la leche porque en la zona alta del armario las variaciones de temperatura durante el dia pueden llegar hasta 4 grados en el termometro lo cual no significa que el vino se altere tanto pero claro cuando arranca el compresor donde sale el aire se dispara el frio y como el punto de control esta en el centro hasta que ese centro recupera la temperatura pos arriva nos congelamos ::-)).
En la zona central la cosa esta mas estable y es ahi donde controlo mas la temperatura y donde tengo los mejores vinos y esa zona como te decia la controlo entre 14 y 15. La parte baja suele estar hasta 2 o 3 grados mas alta.
No se cauno cada cual...
Saludos.
Joan Pena
Re: Parámetros para una vinoteca
Ver mensaje de JoanPenaYo no he observado tanta oscilación de la tempertura, aunque es cierto que sí existe una degredación vertical de la temperatura.
Yo también tengo situado el termostato sobre unos 15ºC, aunque el sensor de éste se encuentra en la zona más baja.
Mi difusor de refrigeración o evaporador está bastante bien repartido y no observo esos cambios bruscos cuando arranca el compresor.
Ah, mi armario es uun Liebherr, concretamente este:
http://www.liebherr.com/hg/es/30817_30819.asp
Mi principal problema es la humedad, he oido valores óptimos muy dispares. Por ahí arriba Daniel nos dice que su bodega se encuentra a un 50% de humedad, por ejemplo, ahy quien dice que incluso 80- 85%
está bien para la cava.
Porque, a ver si la pregunta es otra: ¿Importa la humedad de la cámara para conservación de vinos?
Yo creo que sí, pero bueno.
Re: Parámetros para una vinoteca
Ver mensaje de Dani C.Yo tengo 12,5 grados y un 72% de humedad. La humedad relativa sí import, supongo que si hay poca los corchos se resecan y si hay mucha puede haber mohos ¿es así?
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: Parámetros para una vinoteca
Ver mensaje de Gonzalo_LainezPues así es Gonzalo. Eso es lo que yo creo. Un exceso de humedad nos puede producir problemas de mohos y defectos en el corcho y una baja humedad pérdidas por migración de aromas, humedad, etc...
Cuando el corcho se reseca no cumple su función al 100% por lo que nos da estos problemas
Gracias el 75-80% es el parámetro que he escogido yo
Re: Parámetros para una vinoteca
Ver mensaje de Dani C.Pues mira, aunque dije que mi bodega anda por el 50% de humedad, igual y ando muy errado porque hace un año se empezaron a despegar las etiquetas de varias botellas y las de otras se retorcieron, señal obvia de demasiada humedad.
Es cierto que como dicen en mi país, ni tanto que queme al santo ni tanto que no lo alumbre; pero si me dan a elegir yo prefiero perder etiquetas por humedad, que vino por calor. 0^ )
slds.
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Re: Parámetros para una vinoteca
Ver mensaje de Dani C.13ºC y 77% a 85% de humedad relativa.
En verano, lo pongo a 12,5ºC la temperatura.
THuRStoN^Peña Bilbao
Re: Parámetros para una vinoteca
Ver mensaje de Dani C.No lo dudo Dani no obstante prueva de poner un termometro de maximos y minimos en la parte superior en la parte media y en la inferior y comprueva en 24 horas la variacion, normalmente cuando te coincida donde esta el difusor de aire o como se llame tiene que haber una variacion aunque probablemente en el tuyo este mas controlado.
La humedad claro que importa. Yo apostaria por valores en torno a los 70 % aunque en mi cava al menos es imposible. El marcador del armario situado probablemente de forma estrategica marca 60% - 65% pero comprobando en varios puntos de arriva a abajo y de dentro a fuera es dificil de pasar de los 50 - 55 %.
En fin a ver que cuentan por ahi.
Saludos.
Joan