Crianza del vino en cuvas de cemento: Hola a todos de nuevo...

Está claro que el cemento tiene impacto en la calidad organoléptica del vino. Al fin y al cabo es relativamente poroso, por lo que permite una ligera microoxigenación del vino, parecido a una barrica que también es porosa, con lo que se produce una estabilización del color, una mayor redondez en boca y notas de crianza oxidativa sin aporte de notas de madera.

Un saludo