Palo Cortado
Palo Cortado
Hola a todos. Hacia mucho mucho tiempo que no escribía, pero sigo el foro asiduamente. Viendo las excelentes opiniones que reciben ciertos vinos de los cuales soy un completo y absoluto ignorante, ayer se me puso a tiro una botella del Palo Cortado Antique de la bodega Fernando de Castilla. Visto que va a ser mi primer contacto con este tipo de vinos, no tengo ni idea de rango de temperaturas, copas, etc. ideales para su degustación, asi que agradeceria cualquier comentario al respecto que me podais dar.
Respecto al maridaje, pues lo más seguro es que vaya acompañado con jamón ibérico, algún queso extremeño, y lo que se tercie.
Un saludo: Juanjo
Re: Palo Cortado
Ver mensaje de Juanjo_M_AHola Juanjo:
Yo te recomiendo que lo sirvas a 18ºC y en copa de cata AFNOR.
No considero que sea buena idea combinarlo con jamón ibérico porque el Palo Cortado va a quedar muy mermado.
Salud.
Pedro.
Palo Cortado Antique
Ver mensaje de Juanjo_M_ADe acuerdo con Pedro en lo de la temperatura y lo del jamón.
Respecto a las copas, yo la pondría una un poco más grande. No entiendo de modelos, pero más o menos, como esas que usamos para los vinos blancos.
Dale aire y disfrútalo, es un vinazo.
Saludos.
Re: Palo Cortado
Ver mensaje de Juanjo_M_ABuen año Juanjo. El palo cortado antique es una maravilla, lo probé hace poco y me impactó. Combinado con jamón no lo veo mal o unos frutos secos, pero se puede tomar sólo sin problema alguno.
Federico
Re: Palo Cortado
Ver mensaje de Juanjo_M_ADichosos los ojos que te leen, Juanjo. Sólo saludarte y esperar tus opiniones sobre el vino después de que lo pruebes.
Saludos.
Jose Ángel.
Re: Palo Cortado
Ver mensaje de JA_DianesEn mi opinión este tipo de vinos los disfruto especialmente...solos. Cambiando de tercio he comprobado que maridajes arriesgados que a mí personalmente me encantan, Pedro Ximénez y quesos azules, ídem con Oporto,..., en general no gustan mucho a mis amigos. Yo los preparo con gran ilusión y como novedad y el personal me mira como pensando ";éste es un excéntrico";, y a veces dejan bastante vino en la copa, con mi disgusto consiguiente.
Re: Palo Cortado
Ver mensaje de PedroBarrera¿Por qué no con jamón? Reconociendo mi ignorancia en la materia, disfruto mucho con un buen plato de jamón ibérico y un Oloroso o Palo Cortado. ¿Qué problemas puede tener maridarlos? ¿Por qué un fino sí y un Palo Cortado no?
Gracias
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Jamón Ibérico y Palo Cortado.
Ver mensaje de Gonzalo_LainezGonzalo, si tú disfrutas con esta combinación no hay problema, de eso se trata, de disfrutar bebiendo y comiendo.
Yo, personalmente, encuentro que el jamón ibérico con su enorme potencia, untuosa grasa y punto de sal, enmascara en parte las características del Palo Cortado.
En cambio, encuentro que los Finos, Manzanillas y Amontillados se entrelazan de maravilla con el ";divino"; manjar y pierden muy poco en el encuentro.
Pero esto no es más que una opinión personal.
Saludos.
Pedro.