Preguntilla sobre cata

No exactamente tiene q ser la madera, tb los taninos de la uva
Un saludo
IGLegorburu (Peña El Sarmiento)

Como la ignorancia es atrevida, aprovecho para preguntar: hay veces que yo noto un dulzor -a veces identificado con notas de coca-cola- y he preguntado a qué se debía y me ha contestado que se debe al tanino de la madera, y por extensión a su índice de tostado.
¿Está bien dada la explicación o me han contado una de indios?

V

Hola Mario

Según Jancis Robinson, la sensación y el gusto del tanino de la madera, sería lo más parecido a enjuagarse la boca con un té sin azúcar. No se si eso te ayuda a identificar ese dulzor o se parece a lo que has notado.

Un saludo.

Es cierto, yo bebo mucho té negro (sin azucar ni leche) y sus taninos son muy parecidos a los de la madera, de sabor más bién amargo, aunque no siempre son astringentes, por ejemplo, el té negro chino es más suave en boca que el indio o el de Ceylán.

Saludos.
Pedro.

Perdona, que me he ido por las ramas y no te he contestado antes, he oído de todo pero lo que más credibilidad me ofrece es que a menor grado de tostado mas tanino ";verde"; (más té) y a mayor grado de tostado más torrefactos y especias (más café o vainilla).
Pero depende también del tipo de roble y del fabricante y como yo aún no he hecho ninguna experiencia al respecto, pues es todo teoría.
Alguien nos puede ilustrar sobre este tema...???

Recuerdo un comentario que hizo René Barbier en una ocasión, sobre el hecho de que él, cuando probaba la uva ya en fase final, antes de la vendimia, decidía que tipo de madera iba a emplear...
de hecho la madera marcará la uva, pero la madera tb ha de jugar sobre la uva.
No se puede hablar de tostado A o B, sino de barricas para añada, variedad, período de crianza estimado...
Tb depende del fabricante, del secado de las duelas, de la variedad de bosque, hy bosques con tonos más verdes...
El mundo de las barricas es complicadísimo, lo mejor para aprender a sentar variedad sobre barrica, es pasearse por una gran bodega de una zona, con barricas distintas para una misma variedad e ir probando muestras de barricas, entonces es cuando realmente te das cuenta como una barrica pued llegar a marcar un vino.

Con wisky?¡..saludos