¿Qué es un vino estructurado?

Totalmente de acuerdo contigo Dominic, es que tu sabes mucho de esto.

Todo va bien ???, tengo muchas ganas de veros a Paco y a ti, un fuerte abrazo para los dos.

Yo agregaria que es un vino donde nariz y boca se encuentran perfectamente balanceados. O sea, sabe a lo que huele, bastante dificil....

Pues si, ahora que lo comentas.... los blancos no tienen taninos, con lo cual la sensación que me suelen dejar es débil y normalmente los describo como fluidos y lisos...

Son matices muy sutiles Paco. Para mi, la estructura es un guión (el "esquema" del vino cuyo "argumento" principal es el tanino - astringencia- en tintos y el alcohol en los blancos), el cuerpo es el "peso" en boca ( medio, bueno o gran cuerpo) y el equilibrio la sensación de "redondez" y/o "falta de aristas", es decir, el NO predominio de ninguno de los componentes (alcohol, tanino, acidez y dulzor) sobre los otros. Según este criterio, un vino podría ser hipotéticamente estructurado (sensible al tanino si es tinto y alcohol si es blanco) e incluso tener buen cuerpo aunque no fuera equilibrado (por ejemplo, exceso de dulzor e incluso gas).

Yo ese concepto lo asocio a la "franqueza" (en la medida en que me sabe a lo que huele) y lo describo en el postgusto.

Hola Coro
Tienes razón, lo de estructurado es una traducción libre del concepto francés charpenté. La charpente es la armazón o estructura de madera que sostiene los tejados, y que se llama así porque la hacían los carpinteros (charpentiers). Como sabes en Francia los vinos se hacen para durar tiempo y por tanto su trabajo de madera (crianza en barrica de roble), es de vital importancia, así que decían que un vino estaba bien armado (charpenté), cuando tenía los aromas de la madera bien controlados e incluso muy perceptibles.
A nosotros nos ha llegado el término un tanto distorsionado y lo utilizamos para describir un vino que tiene buen cuerpo, que "pesa" en boca. También se dice bien estructurado para decir que no ofrece aristas, que está redondo, pero sobre todo eso, que es un vino con buena armadura de acidez, que es lo que hará que resista bien el paso del tiempo en botella.

Excelente respuesta a una buena pregunta.
Saludos

Gracias por tu comentario Riaul. Yo sigo pensando que una casa puede tener estructura (vigas, paredes, ventanas) pero no equilibrio si se cae por no estar bien cimentada......, aunque eso no suele ser lo normal..... es posible y probable!

Pero si boca y nariz coinciden, estamos hablando de equilibrio, no?