En Andalucía se siembra talento y germina arte.

Hay estupendos vinos de esos que dices francos, nada complicados, frescos... como el Veracruz 03 de Rueda que nos trajo Mario Estévez al sobaquillo de LdH

Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)

Cualquier parecido con Castillo de San Diego (Barbadillo) es pura casualidad. La uva creo que es determinante en este caso, sigo opinando que la palomino fino no se expresa bién en los blancos jóvenes, el resultado suele ser bastante insulso.

Pero este Macabeo está en otra onda, en la del blanco aromático y muy frutal, de baja acidez sí, pero la suficiente para conseguir frescura y ligereza en boca.

Pues a mí no me lo cuentas porque es el propio Paco Ferre el que nos comentó que quería hacer un vino de ese estilo para competir con el Castillo de san Diego :-)))))))

Pedro, ese vino lo hemos catado tres miembros de la Peña (Gonzalo, THuRStoN y yo) cada uno por su lado y de tres botellas diferentes, todos coincidimos en nuestras notas de cata: ese vino no estaba listo. Te aseguro que me resultaría mucho más fácil disfrutar del Castillo de San Diego que de el Tices que yo bebí.

Ya han pasado algunos meses entre nuestras botellas y la que has bebido, por lo que es posible que el vino haya mejorado un poco--entonces estaba vacío y nada ensamblado--, pero no tanto como parecerse a lo que tú has encontrado en esa botella. Estoy pensando en que quizá Paco haya tenido tiempo para corregir el vino, ya que su empeño inicial (Paco: si estoy en un error házmelo saber) era el de intentar el vino sin correcciones de acidez.

Donde sí ha logrado un muy buen trabajo es en sus vinos tintos.

jesus peña bilbao

Por cierto, sin entrar en detalles de si ese vino las ha recibido o no.

A ver quien sabe orientarme en esto:

¿Cómo cuanto de habituales son las correciones de acidez en los vinos de calidad españoles? (vino con D.O. y similares)

¿Es detectable esa corrección en cata? ¿es esa acidez ";diferente";?

¿Conoceis vinos que corrigan la acidez seguro y otros que seguro que no? (para poder probar y comparar)

¿Algún efecto en la evolución a medio y largo plazo? (acideces desligadas, picado acético, lo que sea...)

Gracias mil

...Lo ha conseguido plenamente; es mucho mejor vino que Castillo de San Diego.

Castillo de San Diego es líder de ventas en España (dentro de su categoría), pero dentro del gran público. Es todo un éxito comercial pero por volumen de ventas. A mí NO me gusta; y su hermano Maestrante peor aún. Pero, ¡ojo!, considero que es toda una suerte que existan y que hayan conseguido ese éxito comercial, porque gracias a esto la Bodega (Barbadillo) puede seguir elaborando las auténticas Joyas de la Corona, que son menos rentables.

V

No sé tanto. Sospecho que es más habitual de lo que pensamos, y el tipo de corrección que se haga dependerá del consejo regulador de cada caso (en cuanto a poner límites o al tipo de ácidos permitidos). Lo normal habría de ser corregir con tartárico, supongo, lo que no creo que sea detectable (como ";arreglo";) en la cata.
No creo que sea malo malísimo, pero lo que sí sería deseable, fuera de toda duda, es que el elaborador haya estado tratando con respeto al suelo durante años, y que la variedad de uva usada sea la que mejor corresponda a las características geográficas. En tal caso supongo que no habría nada que corregir.

j.