En Andalucía se siembra talento y germina arte.
Re: Quizá Paco Ferré tenga algo que decir
Ver mensaje de NorjeAmigo Jesús:
No me digas que te resultaría más fácil disfrutar de Castillo de San Diego, se parecen como un huevo a una castaña. Bebe Manzanilla Solear y déjate de Castillo de San Diego.
Estamos hablando de Macabeo (Viura).
Re: Correcciones de acidez
Ver mensaje de OskarLas correcciones de acidez están al orden del día excepto en zonas con poca radiación como las de Txakolí (acidificar un txakolí sería la leche). Hay bodegas como LdH que aseguran que no acidifican, simplemente meten uvas de graciano con 9 grados probables.
A los vinos australianos en seguida se les ve el plumero, en nariz están sobremadurados, llenos de mermelada y luego su frescura en boca es tan exagerada que se ve que han acidificado. Pero es que éstos se suelen pasar echando incluso hasta 8 gramos y el vino no está equibrado ni ";te lo crees";.
La diferencia entre el tartárico añadido y el de la propia uva en laboratoria se detecta porque uno es levógiro y el otro dextrógiro, es decir, desvian el plano de polarización de la luz con el mismo ángulo pero en sentido contrario (pero nunca recuerdo cual es cual porque hablo de memoria)
No tengo claro que a largo plazo la evolución de estos vinos sea positiva o negativa pero la adición de tartárico no influye en el picado acético.
Seguro que he escrito mil burradas (me corregís los que sabéis)
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: Pedro, ¿recibiste mi correo a tu perfil? (v)
Ver mensaje de MarioEstevezMi correo lo tengo en el equipo de casa, y hasta el fin de semana no lo veo. Disculpa, esta tarde lo veré y te responderé.
Re: Quizá Paco Ferré tenga algo que decir
Ver mensaje de PedroBarreraHace muchiiiiiiiiiiiiiísimo que no bebo el castillo de san diego, y lo que se puede decir de él es que es un vinito fácil y ligero. De ahí su éxito en esta época de capricho light en la que se venden yogures de sabor suave, aceite de oliva de 0’4º apellidado suave, aceitunas rellenas de anchoa suaves, etc. Todo suave. El Tices que nosotros bebimos (ya digo que tu botella puede haber sido de otro lote arreglado o que las nuestras -tres sobre tres- no subieran bien de despeñaperros) no es que tuviera el defecto de ser suave, tenía el defecto de ser un vino sin ninguna armonía, aguado sin ser refrescante, aguachirle, por más que la fruta tuviese alguillo más de carácter que la del castillo del pobre san diego. Pero fruta (que tampoco era maravillosa) no es igual a vino, ni de lejos. O sea que el primero flojísimo y el segundo castaña. Como bien dice Gonzalo, RCP en vinos blancos de mesa fresquitos y bien hechos, se escribe con R de Rueda, en este país y hoy por hoy. Pagando algo más alguna cosita llamativa más pero no muy buena RCP (excepción de los vinos de guarda de esa bodega de la que tanto se habla en este foro, y que es de la que más blancos merece la pena llevar a casa)
j.
Re: En Andalucía se siembra talento y germina arte.
Ver mensaje de PedroBarreraGracias BAR por tus elogios a nuestro blanco, he seguido despues el intercambio de opiniones y todos llevais parte de razon en vuestras opiniones. Es cierto que le falta un poco de acidez, y asi lo comenté con Gonzalo y le decía que aqui en el Sur, que es nuestro mercado mas importante, la competencia era el Castillo (maravilloso exito comercial que ya quisieramos algunos) y que teniamos que hacer un vino que fuera a ese nicho de mercado pues es donde tenemos la mejor oportunidad comercial; no exactamente que quisiera hacer un vino como el Castillo,sino que esta era la razon comercial de no corregir la acidez. También hay una razon de convencimiento propio por la que prefiero influir mas en las practicas culturales del viñedo, variedades, fecha de vendimia etc, que corregir mostos, lógicamente a un vino del Sur nunca le podremos pedir la acidez y frescor de los vinos del norte y serán una expresión de la climatología , varietal y terrenos de estas látitudes. Por otro lado el consumidor normal, 90% del mercado, creo que demanda este tipo de vino, que a fuer de ser honesto no son mis preferidos, donde este un buen chardonay de la Borgoña que se quite lo demás. Saludos Paco Ferre
Rueda tiene grandes vinos y ...
Ver mensaje de Norje...También vinos mediocres, y por supuesto que no tiene la exclusiva de la calidad en esto del blanco joven. Y te voy a decir una cosa...si el primer blanco macabeo que se hace en Almería es así de bueno, ya te contaré cuando tengamos las mismas bodegas y llevemos los mismos años que Rueda.
Re: Correcciones de acidez
Ver mensaje de Gonzalo_LainezBueno, no sé si has dicho tonterias, pero llevo tiempo intentando averiguar más de este tema y cuesta averiguar algo. Tu información me es útil.
Gracias