Tanino y grasa

El teléfono de Osborne es: 956-869000

Gracias. ¿Algo interesante que adquirir allí?

Todos sus vinos son interesantes. Y si tienes presupuesto compra los viejos, los ";Rare";.

Al lado de Romerijo están Los Portales (también muy recomendable) y al lado de Los Portales, Casa Flores.
Otro restaurante muy recomendable es El Faro. Es un Chalet en la anigua carretera de rota.
Saludos.

Bien amontillados, jereces y manzanillas, como tintos. Para gustos los colores, pero yo me inclino por los primeros.
Por cierto que me han regalado un palo cortado de Emilio Hidalgo, no me acuerdo ahora del nombre, algo de Marqués, que pienso menterle mano pronto. Ya contaré.

Al final todo se resume en la carga (positiva o negativa) de las sustancias, al igual que la saliva que ejerce un poder lubricante en nuestra boca. Esto es que el tanino dulce o astringente depende de su grado de polimerización y reaciona con la saliva y dependiendo del tanino anula (más o menos) su propiedad lubricante. La grasa reaciona con los taninos cambiando su carga electroestática y con ello dejando la propiedad de la saliva intacta, con lo que encontramos más suavidad en la boca.
No se si me habré explicado (con claridad seguro que no) . He intentado dar una explicación científica, que no se si es la que andabas buscando.
Un saludo
dani