Con qué me tomo esta rica tapilla :-)

Hola a todos,
pues ya sabeis, esas preguntas que suelo yo hacer de vez en cuando...
Se me cojan un pan rico (hogaza, pallés, etc ;) y cortan unas cuantas rebanadas. Tostar las rebanadas suavemente. Una vez tostada echar un chorrito de aceite de oliva virgen del que más os guste (una variante es untarla con queso cremoso), en una de las mitadas de la tostada poner unas rodajas de higo (del fresco, de la frutería, no del seco) y en la otra mitad de la tostada, unas láminas de jamón serrano... Yum, yum :) , pero... ¿qué beber con esto?
No lo tengo muy claro... no sé... leyendo vuestras notas de cata... ¿un amontillado? ¿Sugerencias porfa?

Gracias y saludos,

Jose