Con qué me tomo esta rica tapilla :-)
A mi mujer...
Ver mensaje de Gonzalo_LainezLe encantan los ibéricos con un buen Ribera, a ser posible crianza. Yo mantengo el gusto por los amontillados, finos, manzanillas,...
El cava lo hemos tomado con todo, salvo con los ibéricos, pero para gustos ya sabes.
Jamón + tintos = gusto metálico
Ver mensaje de joseAl menos esa es mi experiencia, salvo gloriosas excepciones (recuerdo un Hacienda Monasterio crianza 99 con bellotero.. uuffff)
Es como si el ahumado del jamón, su salinidad, chocaran fuerte con el tanino del vino. Y he probado muchas combinaciones, con beaujolais, maceraciones carbónicas, ródanos fuertes, riberas y riojas, chilenos, mexicanos, etc.
Si no tuviera fruta tus tapas, y si es para desayunar, me hubiera ido por un buen cava. Si es para cenar, un fino o manzanilla pasada.
slds.
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Jamón ibérico de bellota y el Vino.
Ver mensaje de Daniel P.WhitakerHola Daniel, encantado de conocerte.
Efectivamente, el problema, fundamentalmente, es la salinidad del jamón y su grasa (peor cuanto mejor es el jamón). Hace falta un vino salino y con suficiente alcohol como para disolver la grasa del paladar. Porque si no el paladar queda saturado de sal y de grasa adherida, y ya te puedes beber el más potente tinto del mundo que te sabrá a ";agüita salá";.
Un Abrazo.
Pedro.
Fruta queso y jamón, como nos ponemos
Ver mensaje de joseDesde mi modesta opinión yo te recomendaría algo raro de encontrar por la fruta, el higo es un produto con mucho azucar, dulce y salado del jamón hunido por el aceite de oliva y la cremosidad del queso. Yo le pondría un Ribeiro Tinto, para ser más claros un Viña Mein o un Vilerma, que con el calor que hace y la frescura del plato lo serviría ligeramente frío entre 2 y 4 grado menos, es decir a 14 apoximadamente.
Lo acompañes con lo que lo acompañes que te aproveche que tiene una pinta deliciosa. Eso si que es cocina de verano.
Otra idea: un riesgling auslesse alemán
Ver mensaje de joseUno bueno no será demasiado dulce, le irá bien a la fruta, y con la acidez acerba del riesling le puede hacer buen frente al jamón, al queso y al aceite quizá también.
Por eso me encantan esos vinos alemanes, son deliciosos y de lo más versátil que hay. Lástima que sean obsenamente caros.
Saludos,
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Mis Propuestas de Maridaje!
Ver mensaje de joseHola Jose!
Yo me la tomaría con un vinito de naranja de Palo de Moguer!
Otra propuesta interesante es un Jarel 2001 de la La Axarquia Malagueña o una apuesta segura un Coupage Rotllan i Torra 100% Garnacha blanca...Un puntazo!
Venga, pues ya nos contaras...Yo mientras tanto, voy tomando nota de la recetita!
Un saludo,
Karlito’