Beber los vinos durante tres días
Beber los vinos durante tres días
El otro día escuché un argumento muy curioso y me gustaría que me dieseis vuestra opinión. Me comentaban que tenemos que beber el vino durante tres días para ver su evolución, e incluso aseguraban que, en condiciones normales de temperatura, una botella abierta durante un día es como cinco años. De ese modo podríamos aventurar la evolución del vino hasta quince años.
¿Qué os parece? ¿Hay base científica para esto? Aunque no sea muy científico, ¿creéis que esto nos puede servir para hacernos una idea aproximada de la evolución del vino?
Gracias
Nuria Navarro^Peña Bilbao
Yo me los bebo así
Ver mensaje de Nuria_NavarroPorque mi mujer apenas ha podido ";ayudarme"; estos meses, y a base de vacuvin, pues 3, 4, 5, hasta 15 días las botellas trabajando, y sí que es curioso ver cómo evolucionan, mejoran -o se arruinan-. Como en tantas otras cosas, ese ritmo sólo los mejores lo soportan. Ej. el Shiraz, pero 2001, no como el hilo de atrás, de E. Mendoza, que ha sobrevivido 5 días, mejorando.
Re: Yo me los bebo así
Ver mensaje de ErreSi al hilo de atrás te refieres a mi & co. no quiero ofender a nadie, cada uno tiene sus gustos, eso es bueno sinó nos mataríamos :), pues en mi casa nadie toma vino ( lo que se pierden!!) así que tengo que abrir botellas para mi sola y claro con una copita ya tengo de sobras... y lo tengo hasta una semana abierto y es cierto que hay alguno que ha mejorado en los días, el shiraz del 2001 coincido contigo!!
saludos
Re: Yo me los bebo así
Ver mensaje de ErreHe tenido poca ";ayuda estos meses y con la ayuda del vacuvin he tenido que beberlas asi y coincido plenamente con el post anterior, solo algunos mejoran y evolucionan a mejor.
Suelen arruinarse la mayoria de ellos, no os digo nada si el vino aguanta una de findesemana a findesemana,
Re: Beber los vinos durante tres días
Ver mensaje de Nuria_NavarroEsto ya se debatió tímidamente hace más de un año:
https://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=30730
Con reservas, pienso que puede haber bastante de cierto en esa teoría, pero 5 años me parece un poco exagerado o, como mínimo, aplicable exclusivamente a un determinado tipo de vinos. Creo que quedan exentos los blancos y rosados jóvenes, que al día siguiente están impolutos, y en cambio, yo no apostaría por éllos a un plazo superior a los dos o tres años.
Saludos.
Re: Beber los vinos durante tres días
Ver mensaje de Nuria_NavarroYo soy de los que puede tardar una semana en beberse una botella, pero eso sí la guardo siempre con Vacuvin y suelen aguantar bien el 95% de los vinos. Algunos secretos:
- Modera el contacto del vino con el aire si quieres que dure. Sírvete una copa y luego vuelve a hacerle el vacio. Si estás toda la cena con la botella abierta seguro que no te durará muchos dias ni con Vacuvin.
- Mantenedlo en frio, siempre aguantará más. Si es tinto, puede calentarse despues en el microondas, en serio, lo he probado miles de veces sin notar ningún efecto negativo en el vino. Eso sí, hay que tener muy claro cuantos segundos se necesitan para llegar a 15 o 16 grados. Hace falta ensayo y error... :> :>
Respecto a si la evolución durante esos dos o tres dias tiene que ver con la posible evolución en botella, yo creo sinceramente que no mucho, aunque no tengo pruebas.
En primer lugar son dos evoluciones totalmente diferentes una oxidativa (¿cómo evoluciona un vino en contacto masivo con el oxígeno?) y la otra reductiva (¿cómo evoluciona un vino en ausencia casi total de oxígeno?).
Todos somos conscientes que los aromas de un vino con 5 años de botella no se parecen en nada a los de un vino que lleva un dia abierto. Eso seguro (o si dudais, comparad uno de 15 años con uno que lleve 3 dias abierto).
Creo que los vinos que aguantan más tiempo abiertos son los más concentrados, los más corpulentos, los más cerrados, los que han tenido una elaboración más reductiva (en ausencia de oxígeno). Por ejemplo muchos Priorats
Sin embargo hay vinos que intuyo que deben aguantar poco tiempo abiertos y que tienen larga vida por delante en botella cerrada. Son vinos más ligeros, con buena acidez, más delicados. Por ejemplo un Blanco Gran Reserva de Tondonia del ochenta y pico me suena que debe ser de estos.
PD: Todo son opiniones y creencias, no he hecho pruebas.
Re: Yo me los bebo así
Ver mensaje de noguera_homsJo.... ojalá que pudiera dejar una botella para más de un día, pero bueno, quimeras imposibles...