Passetoutgrain...
Passetoutgrain...
Esta modalidad, por decirlo de alguna manera de vendimiar un pago de uvas tintas y algunas viñas blancas, que literalmente quiere decir "con todos los granos", se hace en Cataluña, alguna vez escuché que junto con la garnacha tinta hay otras vides blancas (en mucho menor proporción). ¿Alguien tiene más datos? y algún nombre de bodega.
Saludos
Re: Passetoutgrain...
Ver mensaje de BenjaminBerjonEn algunas zonas de Borgoña se hace mezclando Gamay con Pinot Noir, estando mezcladas en la propia parcela con, al menos, un 30% de Pinot Noir. Por ejemplo Benjamín, Domaine Lafarge tiene uno que es 50%-50%.
Un saludo y ya sabes por dónde te esperamos. :-)
Re: Passetoutgrain...
Ver mensaje de BenjaminBerjonHace algún tiempo sacó el tema el amigo Jose.... y se discutió brevemente al respecto... No se si lo dicho te resultará de utilidad....
https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/139721-que-significa-passe-tout-grain#respuesta_139731
Re: Passetoutgrain...
Ver mensaje de Paco HigónSí, pero qué hay de Cataluñia. Ahí me parece que hay pagos de uva tinta donde hay un mínimo de uva blanca.
Saludos
Re: Passetoutgrain...
Ver mensaje de BenjaminBerjonY en Rioja... de hecho en el sistema tradicional de vinificación también se ponía algo de blanco.... luego se dijo que era por su papel de "fijar el color" aunque más bien parece ser que se hacía un "passe-tout-grain" ;-)
Salut
Re: Passetoutgrain...
Ver mensaje de BenjaminBerjonEs verdad. como dice Paco en Rioja se ha hecho desde hace "eones", je je... más bien se hacía. Ahora no se si habrá algún vino "comercial" que lo siga haciendo.
un saludo