Discrepancias

Amigo cuando me dejan sin cenar una noche , me atienden de mal rollo y me ponen copas de dúralex, creo que tengo derecho por lo menos a decirlo, no hay que montar tanta alharaca por una critica tan evidente. Yo no digo que la gente del NH no hicieran un gran esfuerzo, pero a veces solo con el esfuerzo no es suficiente. Yo no he intentado forzar a nadie y menos al NH para que tenga copas Riedel, (de hecho ya hablare de ellas mas despacio en otra intervención) sino que si se va a celebrar un encuentro de aficionados y profesionales del mundo del vino, no se les pueden poner esas copas, yo creo que es obvio. Otra cosa es que por que lo hayamos pasado de puta madre (y así ha sido) nos entre el síndrome de Estocolmo y pasemos por alto errores de ese calibre.
Para comenzar a hablar de cata de vinos, han de establecerse las condiciones de la cata.
Humedad relativa, intensidad lumínica, renovaciones de aire por hora, y tipo o tipos de copa a utilizar. Todos sabemos que un vino catado en copas diferentes parece un vino distinto.
Por esta razón, la copa de cata de vinos se normalizó hace muchos años, llegando a ser un instrumento de cierta precisión y que permite aunar criterios y compartir sensaciones de catadores separados miles de kilómetros entre ellos.
La copa de cata normalizada (AFNOR) reúne las mejores condiciones par la degustación de la gran mayoría de los vinos, en color, brillo, aroma y gusto mientras que para vinos especiales puede aconsejarse un modelo específico. Las de mejor calidad se fabrican en cristal, con un 26% de plomo como mínimo, fundido con arena silícea a 1.500 °C. El moldeo es soplado a boca, lo cual le da finura y ligereza, apreciable por su sonoridad. La densidad es de 2,4, mientras que copas de vidrio normal son de tan sólo 2,0. Creo que para los catadores de todo el mundo es un privilegio poder apreciar los vinos en estas copas, puesto que nos permite obtener las mismas sensaciones y comentarlas entre nosotros, imponiendo el sistema RIEDEL, el confusionismo sería tremendo puesto que la mayoría de aficionados simplemente no tendrían pasta para pagar todo el arsenal de copas, y catarían vinos con modelos no adecuados, y explicarían sus sensaciones en fichas de cata que no entenderíamos por haberlo catado en otra copa de diferente modelo. Es un tema a debatir, y a reflexionar.
De todos es sabido la enorme presión que están sufriendo las copas AFNOR por parte del poderoso fabricante Riedel en todo el mundo, pero en las últimas ferias vinícolas a las que he asistido (y son muchas) siempre se han utilizado copas AFNOR, en todos los stands. Es utilizada en casi todas las escuelas de sumillería del mundo, la AFNOR es la copa oficial de degustación en la mayoría de Denominaciones de Origen españolas.
es evidente que son de una medida standart, y algunos vinos de los actuales, le quedan un poco grandes, (para ellos hay otro tipo de copas) pero te da un valor promedio más que aceptable en todo tipo de vinos, cosa que si tuvieras que hacer con Riedel necesitarías 10 copas de diferentes modelos para cada catador, y con los tamaños que tienen, no habría mesa de cata , ni plantilla que pudiera albergarlas. (Lo he intentado). Creo que tu critica hacia las copas que utilizo en las catas que organizo, es bastante más injustificada, (que la mía hacia las dúralex del NH) puesto que nunca has estado en una cata mía, (aunque tengas ganas de criticarlas, deberás esperar por lo menos a verlo con tus propios ojos, y no hablar “;de oídas”;) y por tanto no conoces las copas que utilizo. De todas formas, y a titulo ilustrativo, te diré que en la última cata celebrada, catábamos vinos de Burdeos, y disponíamos al servicio de cualquier catador, una plantilla de cata con 10 copas AFNOR, una batería de seis impitoyables, y ocho modelos distintos (de todas las marcas, incluida RIEDEL) de copas modelo Burdeos, también había copas negras puesto que se plantea siempre a los asistentes el tipo de cata que prefieren.
A mi no me puedes acusar de comenzar con piques en este foro, puesto que una vez más lo único que he hecho, es decir mi opinión, y una vez más he sido insultado por ello (anónimamente claro) , habíamos quedado que teníamos LIBERTAD DE EXPRESIÓN.
Todos cometemos errores, y todos aprendemos de ellos, y estoy seguro que el año que viene saldrá mucho mejor, y es difícil porque este año ha salido cojonudo. Reitero una vez más mi ofrecimiento de ayuda para lo que queráis en el próximo encuentro.
Felicidades a todo el equipo de verema.com (una vez más) por el éxito obtenido. Nos habéis hecho disfrutar mucho. Gracias.
Juan Ferrer Espinosa.
Enopata.
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