Otra vez la temperatura: ¿qué pasa a menos de...?
Re: Dos consejos...Profesionales!
Ver mensaje de KarlitoMuy bien escrito Karlito, pero que muy bien. Has resaltado muy bien lo inportante que es evitar las oscilaciones bruscas y que el problemas del frio excesivo no es la congelación sino la precipitación de sustancias colorantes y tartárico...
Yo guardo el vino con algún temor, porque no tengo climatizador y me pasa como a daniel, que la temperatura de mi zona de bodega oscila a lo largo del año entre 17 y 23 sin fuentes de calor ni vibraciones cercanas. Trato de mantener la mayor parte del vino ";sensible"; dentro de cajas de madera para amortiguar más las posibles oscilaciones.... y mi experiencia es buena, en general, a la hora de abrir las botellas, guardadas incluso 10 años.
Siempre he mantenido, que si tuviera dinero para comprar un armario climatizador..... me lo gastaría en más botellas de vino... ;-))
Re: Dato
Ver mensaje de www.inoPerdona pero yo pensaba que un vino de 12,5% alcohol congela a -6,25C. Pensaba que congelaba aproximadamente a la mitad
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Llevas razón Gonzalo...
Ver mensaje de Gonzalo_LainezMás o menos a la temperatura que dices. Me han bailado los números.
Era por centrar las mínimas de conservación.
Quería decir que la temperatura y las posibilidades reales de conservación y/o almacenamiento influyen en buena medida en la evolución del vino.
No se si has probado a pasar algún vino por el microondas y observar la evolución tan bestial en todos los parámetros.
Saludos.
Interesante lo del microondas, no lo he probado (v)
Ver mensaje de www.inoGonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Precipitación de tartratos
Ver mensaje de Gonzalo_LainezOtro problema con temperaturas abajo de los 6°C es la precipitación de tartratos, esos cristales que se forman en el fondo y en el corcho. Que por cierto no saben a nada.
Saludos
Re: Interesante lo del microondas, no lo he probado (v)
Ver mensaje de Gonzalo_Lainez No creo que esté demostrado, pero se me antoja que puede ser una forma de explorar en el futuro de los vinos.
Saludos
Vinos y Peces!
Ver mensaje de LomaosorioPerfecto! Coincido TOTALMENTE a 100%!!!
Yo por mi parte, conservo el vino en una mini bodega natural, y digo mini, por que puedo llegar a guardar sobre 50 botellas, tampoco quiero mas, tengo mis 10 / 12 joyas de la Corona y el cositas nuevas para probar, de diferentes D.O, incluso países, a las que procuro darles una conveniente rotación!
Pues bien, yo vivo en una planta baja, de muros muy anchos y esta bodeguita natural, sobria, sin vibraciones, nunca oscila en exceso en humedades, ni temperaturas, suele auto controlarse entre 12ºmin / 18ºMax de temperatura y una humedad entre el 60%min / 80%Max.
Bueno, pues te puedo asegurar que no he perdido ni un solo vino, ni uno! Y te puedo decir que he llegado ha regalarme algún honorable anciano de Rioja de estilo de Imperial del 60...etc! Incluso tengo algunos valiosísimos Vintages de Oporto, en plena evolución. Eso si, Cavas y Champagnes los tengo en el enfriador.
Tal solo una cosa mas, un consejo para aficionados, por experiencia personal. Yo soy un buen aficionado también a los peces y tengo mi modesto, pero Kuko akuario, donde tengo Guppys y Betas, pues bien, me costo conseguir el equilibrio perfecto en el acuario????...UF! No me cargué peces, ni nada! Casi acabo con alguna especie! Sabes cual era el problema? Exceso de celo! ALUCINA! Demasiado control, líquidos químicos para todo, PH, Nitritos, Dureza, cambios de agua... El día que me relaje y empecé a dejarlos a ellos...Hasta hoy! Ahora están encantados, me paren, se reproducen, y están la Mar de felices y contentos, vamos, como peces en el agua!
“OjO” No quiero decir olvidarlos, los sigo controlando y los cuido y los vigilo, pero he dejado de jugar a ser su Dios, me entiendes? Es importante!
Bueno, pues esperando haberte servido de ayuda, aprovecho la ocasión para enviarte un cordial saludo,
Karlito’
Re: Dos consejos...Profesionales!
Ver mensaje de KarlitoMi experiencia personal es la siguiente: Cuando se me quedó pequeño el armario conservador, decidí guardar los vinos en una pequeña habitación que adapté a este fin. LLevo casi un año y he anotado las variaciones de humedad y calor. En invierno la temperatura me ronda entre los 14 y 16 grados y en verano sobre los 20. La humedad en invierno se situa sobre 50-60 y en verano 80-90 y en muchas ocasiones hasta más. Las oscilaciones de temperatura son lentas porque la habitación no tiene ventanas exteriores y dispone de gruesos muros. No sé como evolucionarán por que un año es muy poco tiempo para ver nada pero por lo que leo en este hilo, no estoy lejos de parámetros de normalidad. Los vinos más viejos los guardo en el armario conservador,( de 12 a 16 grados) y los otros en la habitación si es posible dentro de sus cajas de madera.
Saludos.
Federico