Monte Real Crianza 2001 a 10 horas de abierto...

El argumento de la acidificación dominó la tarde después de que hiciera la virtualita con unos amigos en la ofricina. Uno de ellos se pelaba diciendo que detectaba ácido añadido. Yo dí el beneficio de la duda y sencillamente pregunté durante la virtual (como teníamos al enólogo con nosotros) si era posible que se hubiese hecho tal cosa.

Me quedé esperando la respuesta.

La ";mordida"; cítrica del principio se le fue a mi botella con 24 horas en la nevera. En mi memoria, la mayor parte de los shiraz australianos que sí son acidificados rutinariamente, conservan esa ";mordida"; incluso despué de que el vino se ha caído a pedazos. Aquí introduzcan todos las bromas macabras que prefieran sobre cadáveres con cirugía plástica, etc. }:-)

Otra cosa que me hace dudar de una acidificación en el Monte Real es el cuerpo del vino mismo y sus características polifenólicas. Muy ligerito, sin casi nada de sobremadurez... No sé.

En fin, el Monte Real Crianza 2001 no me resultó desagradable. Como dijera durante la virtual, me parece que se han adecuado al ";gusto moderno"; sin que se pierda una cierta identificabilidad como Monte Real. Eso, me parece, era lo que buscaban. Claro, hay que hacer siempre un caveat a todos estos proyectos ";modernizantes..."; La mayor parte de las veces, si le das una patadita al vino para el lado que no es, te quedas con un merlot chileno.

M.