Calumnias, vituperios y apuntes peregrinos de una semana

Tras la última entrega de mis notas de beba (me he prometido a mí mismo hacer hábito de colgarlas semanalmente en el foro. Si bien a veces sean mi única auténtica contribución…) me ví acusado de “calumniar el vino español” con una nota desfavorable.

El pleitecito que siguió a la acusación de marras me dejó entre la risa y la náusea y decidí refugiarme en áreas vinícolas que no son fáciles de “calumniar” o, mejor aún, que tan viejas amigas me son como para que se sepa cuando voy en serio y cuando voy en broma sin tener que sobreexplicar.

En fin, otra semanita, otro puñado de vinos…

Un Goissot, “Corps de Garde Gourmand,” Saint Bris 2002 se tardó tres días en dar lo mejor de sí después de abierta la botella. De esta casa cuyos vinos más difundidos son sauvignons-de-Saint-Bris (esa rareza borgoñona), ésta es la cuvée de chardonnay. Inicialmente timidote, con algo de metálico en los aromas. Pero mucho aire hace que mejore, bueno, mucho. Aromas y sabores muy puros y definidos de manzana verde, limón verde y tiza. Excelente estructura, con posgusto largo y refrescante. Necesita tiempo.

El Château Rocher-Bellevue, “Cuvée Angélique,” Côtes de Castillon 1999 es un tintillo venal, sin profundidad alguna... Demasiada madera en descarada exhibición como para que de ahí salga nada bueno. Tan secante y áspero resulta que decidimos tirar dos tercios de la botella por el sumidero.

La botella del Le Brisseau, “Patapon,” Vin de Table Français 2002 en sustitución del atroz “Angélique” me recuerda a cierta cita de Lawrence sobornen que colgara yo en Verema no hace mucho. La cita iba sobre el mercadeo del vino para apelar a gustos infantiles. Pues, en el caso de esta económica botella de pineau d’aunis, el payaso en la etiqueta me parecería destinado a atraer niños en la más temprana infancia. Pero el vino… Un pineau d’Aunis sencillo, limpio y preciso. Uno de esos vinitos que, si te los sirven en un almuerzo frío con charcutería decente, te saben a gloria. Pimienta negra, hierbas secas, plomo y luego frambuesa a borbotones. Un leve toque de aguja en boca. Ligerito, directo y muy frutal, con taninos a la vez gráciles y rústicos. Un vinito para beberlo sin contemplaciones, en vasitos Duralex…

En una tarde que Josie y yo dedicáramos a ensamblar nuesros nuevos muebles (el apartamento está quedando regio, pero a veces me gustaría que no tuviésemos que hacer tanto trabajo manual nosotros mismos), se me ocurre abrir una botella que tenía del Liberalia, “Dos Malvasías,” Toro 2001 para acompañar sándwiches de soprassatta, mozzarella, tomate fresco y aceite con albahaca. De plano digo que, con tanta malvasía en anuncio, hubiese preferido un élévage mucho más discreto, sin tanto maderamen. Huele y sabe inicialmente a pera, higos secos y cáscara de naranja. Pero esos agradables aromas y sabores se ven abrumados rápidamente por una tonelada de vainillas y un calorcillo gaznatal nada placentero. Como lo hubiese dicho Borges: “Pienso en las cosas que pudieron ser y nunca fueron…”

Tras una muy peculiar experiencia con el tinto “Pensées de Mas Jullien,” donde el vino olía, en las inmortales palabras de mi compañera sentimental y etílica, “a pedo de hamburguesa,” me decido a dar cuenta de un Mas Jullien, Rosé, Coteaux de Languedoc 2003: un rosado de profundo color, sencillo y jugoso. Aromas y sabores de frambuesa, cereza y melocotón, con notas de romero seco y tierra. Buena acidez en un final no muy largo. Por lo menos, al abrir la botella no hubo que mirarse con sospecha y decir: “¿Fuiste tú?”

Siguiendo con el tema de los rosados, me sobraba una botella del Lucien Crochet, Pinot Rosé, Sancerre 2000 a la hora de acomodar el estante de los rosados en la Eurocave (lo de “Reorganizando mi bodega” es el cuento de nunca acabar… Aparecen cosas que no sabías que tenías, dentro de cajas que no recuerdas haber comprado). ¿7 botellas? Un número muy raro para alguien como yo, que gusta de la finalidad de los pares. En fin, un vino que he probado infinidad de veces y que vuelvo a probar con gusto. Coqueto, con la fruta por delante (melocotón, frambuesa, fresa), mucho de roca calcárea y un acento de laurel en la nariz. Jugoso y muy mineral en boca, con una nota de cereza amarga y limón en el posgusto. Una botella excelente, consistente con catas anteriores. Está en su punto, pero se mantendrá unos cuantos años más.

(Continúa)