Hasta que punto es el vino un producto natural?
Hasta que punto es el vino un producto natural?
Presumimos de que el vino es el elixir de la vida, previene enfermedades del corazón, cáncer, alzheimer, es una cultura y un arte precioso, su sabor es delicioso...pero hasta que punto es natural?
Debido a mi trabajo, visito las bodegas de la zona a menudo, y he visto algunas prácticas poco ortodoxas: cubas con virutas de roble, y algunas más decepcionantes aún...algunos bodegueros hablan ya de introducir resina de roble para abaratar costes...y es que una barrica de roble puede costar mucho...por no hablar de los productos que algunos añaden a nuestro querido vino: potenciadores de sabor, levaduras artificiales, activadores de la fermentación...y yo pensaba que solo eran los sulfitos...es decepcionante para un aficionado y apasionado del vino como yo ver con sus propios ojos (valga la redundancia) sacos con el símbolo de "tóxico", llenos de productos que luego se añaden a tan preciado líquido...como es posible que se presuma de los polifenoles del vino, de sus efectos antioxidantes, y añadir luego productos totalmente químicos y posiblemente cancerígenos?. ¿Lo hacen solo con el peleón, o también con todos?
Al igual que tampoco me creo que una bodega aguante la friolera de dos años con los vinos en las barricas, sin darles salida, en el caso de los grandes reservas. No digo que todas lo hagan, pero sí muchas...
Que nos aguarda el futuro? llegará un momento que también se les añada aromas artificiales (como las golosinas y snacks). Imaginaos..."vino con buqué sabor especias...o vino con buqué sabor madera y vainilla...si esto sigue así se van a cargar un mundo y una cultura apasionante.imaginaos conseguir aromas terciarios, típicos de la crianza en roble, con una gotita de un producto químico; evitando las costosas barricas... Yo de momento ya estoy pensando el beber vino ecológico para el día a día...por favor opinad. gracias.
Re: Hasta que punto es el vino un producto natural?
Ver mensaje de 1979Muy buena tu reflexión. Yo creo que el vino no es un producto natural de ninguna de las maneras, ya que, desde el primer momento el hombre manipula las vides, y luego el fruto de las mismas. Es un producto más antrópico y cultural que natural. Ignoro qué grado de difusión tienen las terribles prácticas de las que hablas, pero resulta desalentador, sí. Quizá es momento de exigir a las instituciones del Estado en materia de consumo y agricultura que controlen y disuadan a estos filibusteros de la viticultura. Es todo, bueno, es que es un poco complicado responder enteramente a todo tu texto porque contiene muchas ideas debatibles cada una por sí sóla. Bienvenido, salud.
Re: Hasta que punto es el vino un producto natural?
Ver mensaje de PnietoBueno, si nos vamos a la fuente de todo esto que es la vitis vinifera, creo que no me he equivocado al escribir su nombre, la planta que esta plantada en las viñas, no es un elemento de la seleccion natural elegido por la naturaleza directamente, ES una planta que ha inervenido el ser humano para lo que el deseaba, como puede ser una raza de perros. Nuestra especie es capaz de intervenir muy seriamente en un ecosistema, y finalmente nosotros somos un producto de la naturaleza.
Tambien te digo que en este país en muchos casos eso de las bodegas ecologicas es un adjetivo demasiado gratuito.
Salud.
Re: Hasta que punto es el vino un producto natural?
Ver mensaje de 1979Hay química en el vino? si
Hay parte de mentira en el vino? si
Se rectifican los mostos? Por supuesto.
Y así sucesivamente, pero luego hay que separar el grano de la paja, si la intervención del hombre repercute en cualquier aspecto que pueda ser perjudicial en su consumo, hay que perseguirlo y sancionarlo (mano dura), pero luego hay otros temas que no hacen daño a nadie, y que no todos los consumidores quieren oír.
Que hay de malo que un vino lleve virutas? si recordamos, las barricas se crearon para poder transportar el vino y los tostados surgieron para moldear las duelas, nos acostumbramos a esos aromas que surgieron por necesidad y ahora hay otros métodos para aportarselos al vino.
La barrica surgió por necesidad y las virutas han surgido por la necesidad de reducir costes en ciertos vinos, pero no tienen nada de dañino, ni de toxico.
Levaduras artificiales, no dejan de ser levaduras, no conozco ninguna levadura dañina, simplemente te aseguras de no tener problemas en la fermentación, aquí solo nos podemos quejar de vinos globalizados y de falta de personalidad, pero sigue sin perjudicar a nadie.
Podemos presumir de polifenoles y de efectos antioxidantes por que el vino los tiene y los productos con símbolo de tóxicos los desconozco, pero posiblemente su consumo directo es toxico, pero tras disolverse en el vino dudo que lo sean.
El tema es interesante, si alguien conoce practicas perjudiciales para el consumo me gustaría conocerlas.
Re: Hasta que punto es el vino un producto natural?
Ver mensaje de Raul_ccExisten vinos 100% naturales. He probado unos cuantos, y difieren bastante de lo que "normalmente" estamos habituados. Es otro concepto, que parece que va tomando fuerza.Personalmente y muy en líneas generales los vinos naturales no me agradan demasiado.Lo ecológico ya sería otro tema. Salut!
Re: Hasta que punto es el vino un producto natural?
Ver mensaje de Raul_ccNO.
Te reto q que pruebes que he rectificado algo (Sulfuroso es lo único que te permito), en uno de mis vinos tintos desde que empezamos el año 2002, ante notario.
Tenemos unos estudiantes que nos han enviado, cn contratos de prácticas, querían venir a hacer la vendimia a la bodega y empiezan mañana, estaban hablando hace media hora con nosotros
cmentaban que el grado de lo primero que íbamos a entrar les parecía alto, ¿Y qué íbamos a tirar para rectificar el grado, et etcetc, que si no se que, que si no se cunatos?
Les hemos llevado a la bodega, les he dicho buscad buscad buscad, a ver qué encontrais.
Y les he pedido que por favor hagan tabula rasa, que si querían aprender a tirar potigues que escogieran otra bodega.
Pues eso, nada de nada de nada, son lo que son.
Re: Hasta que punto es el vino un producto natural?
Ver mensaje de 1979Hay veces que creo que ya lo hacen, rectificar el vino y llevarlo al bouquet que desean, ya que muchos vinos de autor están corregidos y eso es seguro si no como pueden clavar mas o menos las mismas características en añadas tan diferentes, como 2003 y 2004, la igualdad de estos vinos me lleva a la conclusion que son vinos de laboratorio, diseñados para medallas y coleccionistas del vino caro (no bueno)....o sí depende, como dice un compañero, porque es malo si no se agrede contra la salud, solo porque esta ¿retocado?
Re: Hasta que punto es el vino un producto natural?
Ver mensaje de catachanComo elaborador pienso que no es bueno tampoco criticar estas prácticas, que por cierto, cualquier estudiante de enología practica como primera eseñanza, vamos. AL revés, son cosas que están ahí, son legales y muy útiles.
Tampoco e mejor organolépticamente siempre un vino natural que uno que no lo es, o rectificado. Simplemente es un concepto o estilo de hacer las cosas, como la cocina, el vestir, la vida, la moralidad o etc etc.
Si evito darles antibióticos a mis hijos por ejemplo, mi hijo pequeño a los 11 años ha tomado creo dos veces en su vida y en casos extremísimos, y porque estaba ingresado y no pude evitarlo, por ejemplo, o si le escondo el ventolín a una de mis hijas, porque nquiero que supere las crisis asmáticas sin ventolín, o por ejemplo, soy incapaz de comer una hamburguesa en casa si no he visto como picaban la carne delante mio, si no lo hacen, no la compro, o por ejemplo, tengo una amiga cocinera, que trabajó de cocinera casi diez años en mi casa, y que es incapaz de ir a un restaurante, o comer una croqueta pre-cocinada, hace unas croquetas de miedo. Bien, pues eso no quiere decir que no dean existir antibióticos, oque se deban usar, o que las croquetas pre cocinadas no sean una opción estupenda para las pobres mujeres trabajadoras, o que porque al final tomes el ventolín eso sea pecaminoso. Son conceptos de vida,son maneras de entender el mundo, la propia industria, o la fabricación. Pero no hay que satanizar nada, si no escoger opciones, o saber que existen. Y por supuesto,tampoco "los otros" pueden decir que un vino natual No existe, eso es una gran mentira. Hace cien años se hacía vino, hace mil años se hacía vino, y no existían tantas cosas - para unos útiles, para otros, como yo, simplemente innecesarios para mi estilo.
No me parece bueno satanizar conductas legales, porque entonces se enfrenta a los productores, y ésto no es el gran hermano, ni la jungla. Creo que todos cabemos aquí.