Quesos y vino

Ayer en la feria de hosteleria que se esta celebrando en Zaragoza, hubo una cata-maridaje de quesos y vino. Me prometí no olvidarme la libreta para no perder detalle, pero como soy embustero conmigo mismo...
El acto estaba dirigido por Jesús Solanas, un gran sumiller y ";maridador";, ";celestino"; o como lo querais llamar. Los vinos eran servidos a ciegas, y vistos al final. Para complementar a J.Solanas estaba un bromatologo (cuyo nombre deberia recordar) que nos hizo una seleccion de quesos memorable.
Moët milesime 1996, un albariño que no recuerdo :(, Viñas del Vero Chardonnay coleccion, Un ayles 2003, fagus y el descubrimiento, una mistela tinta de Coto de Hayas de garnacha.
El ayles, que reconocí a copa parada (lo habia probado el dia anterior) me pareció bastante mejor que el 2002 (estaba aun sin etiquetar este 2003) mucho menos agresivo, con una garnacha mas madura y taninos dulces. El fagus tremendo como siempre. Solo comentar (no sabia yo esto...) que es un vino de tres añadas distintas, 00,01,02, muy rico. La sorpresa (para mi) fue una mistela de garnacha, a ver si se animan los productores de por aqui a explotar este producto, que tiene muchas posibilidades. Yo creo que en botella evolucionara estupendamente unos años, esa es la duda. Si lo hace tendremos ";oportos"; en Aragón. Siento no haber tomado nota de los quesos, habia borgonsola, torta del casar, un ahumado...a ver si hoy pregunto a alguien que tomara esas notillas...