Cata Virtual Masia El Altet 2008. Contestaciones a las preguntas pendientes de responder.
Cata Virtual Masia El Altet 2008. Contestaciones a las preguntas pendientes de responder.
Estimados amigos de la Cata Virtual de nuestro Aceite oliva Virgen extra Masia el Altet:
Agradeceros en primer lugar, vuestra participación y el interés que habéis mostrado en nuestro producto, el cual siempre pretendemos mejorar, al que le dedicamos todo nuestro cariñio, atención y pasión.
En segundo lugar, contestar a todas las preguntas que quedaron sin respuesta el día que se celebró la cata virtual, debido al colapso frenético que se produjo ante la avalancha de comentarios que se formalizaron al respecto.
1º Contestación a AntonioJesus.AkatA
El aceite de oliva virgen extra siempre se debe embotelar filtrado, ya que dicho filtrado no altera las cualidades organolépticas y de flavor del mimso.
Por otra parte, éste se muestra más cristalino y limpido, lo cual mejora la imagen al consumidor. Igualmente, es recomendable dicho filtrado puesto que las turbiedades con el tiempo se depositan en el fonde de la botella, éstas fermentan y pueden alterar la calidad del producto.
2º Contestación a ramico
Estimado ramico:
Re: Cata Virtual Masia El Altet 2008. Contestaciones a las preguntas pendientes de responder.
Ver mensaje de JorgePetitHa debido pasar algo.
Ahh, ya veo que hay otro hilo, perdón.
Re: Cata Virtual Masia El Altet 2008. Contestaciones a las preguntas pendientes de responder.
Ver mensaje de ramicoEstimado Ramico:
Siento mucho que tu botella haya tenido una turbiedad en el aceite superior a la de los demás catadores virtuales. Ello puede deberse a que los posos siempre se depositan en el fonde de la botella, y ésta, puede haber sido agitada de forma involuntaria, o haber estado sometida a una temperatura inferior a laos 10 ºC.
No obstante, lamento muchísimo lo ocurrido, y si eres tan amable, me indiques tu nombre y apellidos (a que yo tengo la dirección de todos los catadores), y de inmediato te remitiré una botella, para que puedas realizar nueva valoración. Un fuerte abrazo.
Re: Cata Virtual Masia El Altet 2008. Contestación a Turivino.
Estimado catador y amigo:
Al efectuar la mayor parte de la plantación de olivos en el año 1995, en primer lugar se pensó en una variedad que aportara gran estabilidad al aceite. Dicha estabilidad es la que te proporciona una gran resistencia al enranciamiento y ésta la porporciona la variedad picual. Hay potras, como p.ej. la arbequina, la cual tien muy poca estabilidad y por lo tanto, es más susceptible a malograrse con el tiempo la calidad del aceite.
Las variedades autóctonas aportan al aceie una mayor complejidad en su aspecto gustativo y olfativo, y además, se adaptan a la perfección a la climatología fria de la finca.
Recibe un cordial saludo.
Re: Cata Virtual Masia El Altet 2008. Contestaciones a las preguntas pendientes de responder.
Ver mensaje de JorgePetitGracias Jorge, te habia enviado un correo con algún detalle del periplo de la botella nates de llegar a la cata. Pero veo claramente por tu respuesta la explicación a lo ocurrido. Estuvo agitada en el transporte y sometida a al menos dos cambios de temperatura que van de los 23º a los 9-10º y despues otra vez a los 23º, y todo eso sin el reposo oportuno.
Re: Cata Virtual Masia El Altet 2008. Ampliación a contestación de Santi Francés
Estimado Santi:
Esta última campaña oleícola, en cuanto a la climatología, ha sido una auténtica catástrofe en general para toda España, ya que desde principio del mes de mayo, hasta el día 12 de junio, no ha parado de llover, y el clima era más semejante a Irlanda que a la provincia de Alicante. Durante ese perído, todos los ´días teníamos una humedad ambiental en la finca superior al 80 %, lo cual lógicamente, implicaba que los olivos no realizaran la fotosíntesis adecuada.
Por otra parte, desde el 20 de septiembre hasta una semana antes de la recolección, ha ocurrido exactamente lo mismo, habiéndose alcanzado precipitaciones en dicho período de 320 l/m2 (una barbaridad), con lo cual, el índice de polifenoles se h avisto reducido considerablemente.
Por lo anteriormente señalado, ha sido una auténtica sorpresa el haber podido obtener un eceite de oliva virgen extra, a mi modo de ver excepcional, con las condicines climáticas tan adversas que se han producido.
Un abrazo.
Re: Cata Virtual Masia El Altet 2008. Contestación a JACS.
Estimado JACS:
Parir una botella de aceite es realmente complicado, ya que no creas que existen muchos modelos de botellas para elegir. Se pensó en la serigrafía vitrificada puesto que si se desprende alguna gota de aceite no ocurre lo mismo que con la etiqueta adhesiva normal, ya que éstas se impregnan o empapan de dicho eceite, causando una mala impresión.
Saludos
Re: Cata Virtual Masia El Altet 2008. Contestación a taechu7.
Estimado taechu7:
El tapón utilizado en la botella, es de origen italiano, y ha sido diseñado exclusivamente para esta botella. Como habrás observado, es un tapón dosificador antigoteo, lo cual facilita mucho la labor del servido.
Por cierto, es un tapón dosificador carísimo, pero creo que el resultado vale la pena.
Saludos