Expertos en cru de Beaujolais...

Dentro de los diez pueblos de Beaujolais Cru, ¿alguno vinifica por MC?

Saludos y gracias de antemano.

Por lo que yo recuerde cuando estuve por alli hace un tiempo todos maceraban los racimos enteros y realizaban la carbonica ejemplo Domaine de Vissoux u Lescombes.Saludos.

Yo creo que casi todos, a lo mejor no 100% MC pero si que una parte es MC. A ver si esta tarde lo miro en un librillo que tengo.

Pero por ejemplo, el Morgon de Marcel Lapierre lleva maceración carbónica parcial (segun la web semi-fermentación carbónica).

En "The Oxford Companion to Wine" menciona: que es una combinación de MC y fermentación "normal". Los racimos llegan a los depósitos que van de los 40 hasta los 300 Hl. El fondo o sea de un 10 a un 30% de las uvas se aplastan por su propio peso, las uvas de arriba fermentan de manera "normal" pero con grandes cantidades de Dióxido de Crabono, eso permite una fermentación intracelular, dándole aromas y sabores tan característicos. Los Beaujolais Nouveau permanecen 4 días los Cru hasta 10, la maloláctica es de rigor, por la gran cantidad de ácido málico.

Saludos

Estimado Benja, que terminos tan tecnicos, pero en fin

El jueves visito al Daniel en Zurich, a ver que maravillas me platica. Ademas, visito Lavinia el martes en Paris, ya te platicare

Saludos (aun) desde Tijuana...

Buen viaje, y a beber mucho vino. Dale un abrazo de mí parte a Daniel.

Hasta pronto

Oye, nada mas que el Daniel no me mando foto, solo sale un conejito :), que onda?

Saludines...