Off-topic: Una de cocina. Crème Frâiche.
Off-topic: Una de cocina. Crème Frâiche.
No parece un día para muchas cosas la verdad y estoy ordenando un poco papeles, recetas y demás.
Estoy traduciendo ahora una en la que se utiliza crème frâiche y me surge mi eterna duda.
¿En qué se diferencia la crème frâiche de la habitual nata culinaria?
Cuando voy al mercado encuentro (además de la que ya está montada para las típicas fresas) tres tipos, a saber, crème frâiche, nata culinaria (que yo suelo usar para las salsas y que suele ser espesita) y la habitual nata que va en pequeños bricks y que suelo ver más que se usa para montar...
¿En que se diferencian estos tres productos y en qué es más conveniente el uso de cada una?
Gracias a todos,
Jose
Re: Off-topic: Una de cocina. Crème Frâiche.
Ver mensaje de joseLa crema fresca de los franceses suele ser espesa(suele, no: es espesa!) y viene habitualmente en tarrinas de plastico.la pones con cuchara en la sarten, olla, etc...-
la crema de cocinar que encuentras en los pequeños bricks es bastante liquida en comparacion con la crema fresca y hace el mismo efecto a la hora de cocinar.realmente no notas la diferencia salvo en el espesor inicial.la de montar es para eso: para montar y chuparse los dedos.
Entonces...
Ver mensaje de Labalandrane(Y poniendo marcas...) Siempre veo la tarrina de plástico de crème marca President junto a las mini-botellitas de la misma marca, en las que pone ’Nata culinaria’. Como no sé concretamente para qué usar la de la tarrina, siempre uso la segunda, que la tengo ’";controlada";... Entonces ¿las puedo usar indistintamente?
Muchas gracias,
Jose
El mundo de las natas
Ver mensaje de joseHay tres tipos de nata:
Nata doble: 30-50% de grasa
Nata: 18-30% de grasa ( Es la que se suele utilizar para montar)
Nata delgada (o ligera): Hasta el 18% de mat grasa ( Es la que se suele utilizar para guisos...)
Creo que la creme fraiche es una nata doble semimontada...pero espera que lo consulto...
Re: El mundo de las natas
Ver mensaje de Raul_CRPerdon...los porcentajes estan mal...
nata doble 50-100%
nata 30-50%
nata ligera 12-30%
Sin problema
Ver mensaje de joseEn mi casa las usamos indistintamente y no noto la diferencia en ningun caso.
Re: sin problema
Ver mensaje de LabalandraneYa, en el fondo...a menos que sea alguna salsa en la que tenga que destacar la nata...o alguna crema de nata...usar una nata con mas o menos porcentaje de grasa suele ser sutil de apreciacion y no tan sutil en el nivel de grasa del plato ;=) (sobre todo en este mundo ";light"; que nos ha tocado vivir)
A disfrutar de las natas...
Muchas gracias a ambos...
Ver mensaje de Raul_CRPor la ayuda y aclaraciones. Llevaba un montón de tiempo dando tumbos por ahí, buscando respuestas y no llegaba a ninguna conclusión.
Lo dicho, muchas gracias y un saludo.
Jose