Cuando se vendimia en Francia..??
Re: Cuando se vendimia en Francia..??
Ver mensaje de JmmraAmigo Chus, este domingo estuvimos con Fernando y vimos cómo hacía varias selecciones: una en el campo y otra en la mesa. En el campo vimos cómo separaban algunos racimos con botrytis y en la mesa de selección, vimos cómo tenían a dieciseis personas, dos de las cuales se dedicaban a separar las partes pasificadas de los racimos. ¿Cómo estamos de pasificación por ahí abajo? ¿Hay que hacer mucha selección? ¿Está afectando la botrytis?¿No crees que habrá mucha incertidumbre con los vinos de esta añada puesto que ha sido tan atípica que no hay historia sobre la misma?
Un abrazo y ánimo
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Mesa de selección
Ver mensaje de Gonzalo_LainezSegún Roberto Aragón (Cillar de Silos), la mesa de selección es la mejor inversión (y una de las más baratas) que ha hecho en su bodega. En añadas muy pasadas por agua como la 2002, los que no hicieron mucha selección en viña y entrada de uva mal vino van a sacar.
En la Ribera y Toro parece que este año la uva viene, por el momento, muy sana, y la necesidad de selección es menor. Aún así, la vendimia en cajas y la mesa de selección son factores mucho más importantes para la calidad del vino que saber si el roble empleado es de Radoux o Saury, o si han tenido 15 o 17 meses en barrica.
Re: ¿Sigue separando el hombro...
Ver mensaje de MarioEstevezEfectivamente Mario, sigue separando los hombros (que considera mejores por su mayor exposición al sol y la proximidad a la hora de llegar la savia) de las puntas.
Los primeros sirven para hacer el Remirez de Ganuza (y creo que el Trasnocho que pronto se comercializará) y las puntas para el resto.
Re: Cuando se vendimia en Francia..??
Ver mensaje de JmmraGracias por tus comentarios Chus:
Contra mas conozco vuestro /nuestro mundo (me refiero al vino) mas me doy cuenta que sois verdaderos artistas donde nada vine del azar y todo tiene su riesgo. Espero que te vaya bien la vendimia y asi podamos disfrutar de esos maravillosos caldos que elavoras. Por cierto Martana esta esperando como oro en paño que llegue Noviembre para volver a tomar ese maravilloso Selecciones.
Un abrazo.
Joan
Trasnocho
Ver mensaje de Nuria_NavarroEl Trasnocho es un tipo de vino que se hacía antes en la Rioja. Era como una especie de ejemplo de lo mejor que sabía hacer un bodeguero y se ofrecía crudito. Es como una venta en primeur demostrando lo que tendremos luego.
Nosotros hemos podido probarlo con Fernando (Remirez) nos pareció un vino aún duro (ya sabes que a Gonzalo y a mi, nos gustan los vinos ";redonditos";) pero para nada chapapote, sino muy elegante .
Por lo tanto, hemos decidido comprar varias botellas cuando salga (creo que en Noviembre 03) para guardarlo y disfrutar de él en un par de años o tres.