domingo 14 de septiembre de 2003 - 01:25 jueves 19 de julio de 2012 - 09:04

Vinos Franceses ++: Maridaje Pinot Noir

11 respuestas

JoanF 14/09/03 01:25

Vinos Franceses ++: Maridaje Pinot Noir

Querid@s forer@s!

Sé que algo se ha debatido ya sobre el maridaje del Pinot, e incluso yo me atreví a dar algún consejo tiempo ha. Sin embargo me gustaría que me dieráis vuestra opinión para maridar un Nuits-Saint-Georges 1997 que me han regalado.

Qué le pondríais? Un entrecot? Estofado? Fricandó?..
Lo digo para no hacer una burrada.

Una ayuda!

Muchas gracias por vuestras respuestas.

Saludos.

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Anet
en respuesta a JoanF 14/09/03 01:33

Fricando

Ver mensaje de JoanF

A mi el Pinot me da notas entre animales y verdes, fricandó es un buen casamiento y tb, cualquier higado, algo de caza o uns cargols a la llauna. P.e.

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Anet
en respuesta a Anet 14/09/03 14:01

Jengibre y comida oriental.

Ver mensaje de Anet

Hola Joan.
Repasando las notas, me llevo una sorpresa.
Resulta que la Pinot Noir destaca sobretodo por ser una de las variedades que mejor casan con la comida oriental, sobretodo si no es muy picante. Y en especial con los platos preparados con jengibre, una especia, que se puede emplear molida o utilizando la raiz al natural , aunque se recomienda usarla al natural.
Si te sobra algo después de cocinar, la puedes utilizar como cataplasma para aliviar dolores no muy fuertes o activar la circulación sanguínea, ya sabes, si tienes varices, esto va de fábula...o sea, que entre copa y copa de pinot y plato de setas chinas, con tacos de ternera guisados al jengible y acompañados de una salsa espesa de miel, caldo de pollo, picada de nueces y almendras...te pones un cataplasma en las sienes, y se acabó tb la migraña...en fin!!!
Si vas probando Pinot a buen precio, recomiéndalos.

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Belgik
en respuesta a Anet 14/09/03 18:04

Re: Jengibre y comida oriental.

Ver mensaje de Anet

Si, de acuerdo! El Pinot Noir va muy bien con la comida oriental, specialmente de Tailanda o Indonesia y tambien de India, o -porque no- de Marruecos...
Es tradicion en nuestra casa el mariadje de Pinot Noir de Alsacia y estas cocinas.
Pero: cuidado!
El piquante de la comida cambia totalmente el caracter del vino! Un Pinot Noir de Alsacia de calidad medio (no de calidad superlativa) va muy bien: el vino adquire un calidad ";cambiado";, el vino se hace mas suave, el frutal se accentua... El vino es ...mejorado!
Personalmente, creo que no es una politica correcta con veros vinos grandes, tal un Echezeaux etcetera. El mariadje de un gran vino con una comida se hace con un equilibrio de respecto de la comida al vino.

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JoanF
en respuesta a Anet 28/09/03 22:05

Re: Fricando

Ver mensaje de Anet

Hola Anet,

Tienes razón en las notas animales y verdes... https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=4750 está muy bueno.

Lo tomamos con pato, pero con fricandó hubiera estado genial.

Salut!

PD: com va la verema?

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viktor
en respuesta a JoanF 25/07/08 15:11

Re: Vinos Franceses ++: Maridaje Pinot Noir

Ver mensaje de JoanF

La pinot noir con sus notas rústicas y salvajes... con carnes crudas (carpaccios, pates....) y con pescado (salmón). Todo ello sin grandes condimentos , ni salsas cargadas.

SALUT!!