En las buenas y en las malas...

Hay un anuncio en la tele aquí, para una serie con muchas pataditas y efectos especiales, que dice ";Evil never sleeps..."; Pues, más o menos. Levantarme tarde para mí es dormir cuatro o cinco horas, en vez de dos o tres.

Creo sinceramente que, en lso casos de Robert Parker y el Wine Spectator, la cosa va mucho más lejos que una mera discrepancia de gustos. Lo cómico es que esa ";consistencia"; de Parker la vea tanta gente como algo positivo que no debe examinarse. También se puede tener mal gusto, consistentemente...

Nuestros paladares cambian, sí. La clave es someter esos cambios a análisis. Y reconocer que, frecuentemente, no es nuestro paladar lo que ha cambiado, sino el vino mismo.

Recuerdo, alguna vez, cuando estaba en la universidad y los vinos de Napa que estaban en el mercado eran los del 85, 86 y 87, que reconocía mucha promesa de gran calidad en ellos. Probaba Caymus, Heitz, Stag’s Leap, Simi y tantos otros productores y me inspiraban fe en el futuro. Pero con el advenimiento de los noventas hubo severos cambios en la industria, en la forma de hacer el vino. De repente el estándar bordelés de 12.5% de alcohol no era suficiente. Comenzamos a ver cabernets a 15 y 16%, zinfandel a 18% (los ascos terribles que hace Helen Turley). Inexplicablemente, en esa época de exuberancia irracional y afluencia descontrolada, de repente era ";mientras más grande, mejor"; y lo que se buscaba era que Parker te diera el chorro de puntos y utilizara términos como ";massive,"; ";fruit bomb"; o ";gobs"; en sus reseñas.

Están firmemente plantaditos en mi alma los recuerdos de los Phelps de los setentas y ochentas. Cuando los comparo con lo que comenzó a salir del Eisele Vienyard al asumir control de éste Araujo, me da escalofríos feos. Igual, reconozco lo que eran los riojas y riberas que me sedujeron desde un principio (recuerda que seguí la trayectoria de Alejandro Fernández desde el principio) y lo que comenzó a aparecer después, con el advenimiento de criaturas parkerísticas como Peter Sisseck y su inexplicable Pingus (un ejemplo nada más, igual podemos aplicar el dictamen a los mil discípulos que le han salido después). .En algún momento de mi vida descubrí que no era bueno llevarse de la excitación que tienden a producir las modas en la gente. Creo que eso fue cuando era un bebé. Mis biberones contenían dosis sustanciales de rebeldía, resistencia y espíritu crítico...

Un simple caso de o tempora, o mores, my friend...

M.