Pregunta a Vega Sicilia o a cualquiera que lo sepa.
Pregunta a Vega Sicilia o a cualquiera que lo sepa.
Es cierto que en la elaboración de UNICO interviene una pequeña
parte de uva blanca albillo.
¿Cual es la explicación de esa aportación?, ¿Qué ventajas
aporta la utilización de ese porcentaje de uva blanca en un vino
de larga crianza?.
Re: Pregunta a Vega Sicilia o a cualquiera que lo sepa.
Ver mensaje de raniaNo sé si él Único se vinifique con uva blanca además de las tintas, pero Juan Ferrer en algún momento tocó este tema: https://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=11516
Saludos
No me consta, pero...
Ver mensaje de raniaDominic,
No me consta que usen uva blanca al hacer VS, pero larga es la historia de los grandes tintos en los cuales interviene alguna que otra blanquilla con efectos muy favorables. Y si no pregunte por el lado de Ch^teauneuf du Pape...
Ahora tengo curiosidad.
Manuel
Ese sol abrasador nuestro....
Ver mensaje de raniaHace muchos años, cuando en Ribera los vinos eran hechos por agricultores y no por por multinacionales/grupos de inversion, solia ir frecuentemente por "Dehesa de los Canónigos"; y en una ocasion el Sr. Sanz me comentó que la Albillo era para dar acidez a sus vinos. Suena bastante plausible ¿no os parece?
La Albillo se sigue utilizando pero ya no es posible, salvo alguna exepción, hablar con el dueño-agricultor.
Saludos
JAF
Re: Ese sol abrasador nuestro....
Ver mensaje de anonimoAquí, entre viñas viejas,tb hay variedades blancas.
Sobretodo algun que otro Pica Poll negro, que tarda más en madurar,
más ácido, que se plantaba entre garnachas, decían para ayudar a
la fermentación, quizás un poco para regular la alta graduación...
Interesante la sabiduría de los antiguos vitultores.
En el priorat, en concreto en nuestra finca, es divertido ir paseándose
por los collets y ver cada 20 o 30 cariñenas unas cuantas garnachas
intercalas, y uno o dos picapoll negros, tb alguna garnacha blanca
y alguna macabeo. Tb puedes encontrar aquí y allá algún melocotonero
de viña, esta gente de antes lo planificaban todo con mucha
precisión, y lo que inicialmente parece desorden es un dechado
de sensatez.
Re: Ese sol abrasador nuestro....
Ver mensaje de rania¿Picapoll negro? ¿No es uva blanca? ¿La llamais así por el Priorat?
Estabilidad del color
Ver mensaje de raniaHe leído algo sobre el tema: la aportación de las uvas blancas en vinos tintos parece ser que favorece la estabilidad del color del vino. Algunos de los flavonoides de las uvas blancas se acomplejan con las antocianidinas y favorecen su estabilidad en el tiempo.