Licor de tiraje vs licor de expedición.

8 respuestas
    #9
    expleo
    en respuesta a Olaf

    Re: Licor de tiraje vs licor de expedición.

    Ver mensaje de Olaf

    Vino base + azúcar + pié de cuba es lo que formaría el licor de tirage y se llenaría con él la botella entera (750 mililitros.) para poder realizar la segunda fermentación, en la cual va a adquirir las burbujas al no salir el carbónico al ambiente exterior y quedar disuelto en el cava.
    Posteriormente al degollado, al entrar la botella en la llenadora, esta extrae un poco de cava (para hacer sitio), añade el licor de expedición (entre 10 y 20 mililitros generalmente) y termina de rellenar la botella con parte del cava que ha extraído, para dejar la botella al nivel correcto de llenado y sería para dar el toque final propio del cava.

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