Notas de anís...
Re: Notas de anís...
Ver mensaje de JerominEntendiendo que se trata de una nota primaria, supongo que se debe a algún precursor aromático que ha producido la uva en una cantidad suficiente como para que lo notemos en cata, o sea, lo mismo que cualquier otra nota primaria.
Ahora bien, si la pregunta es cuales son las causas que llevan a una uva a producir ese precursor concreto, no tengo ni idea. Y tampoco creo que nadie lo sepa a ciencia cierta. Si de algo tan mediático y estudiado como la "mineralidad" todavía no hay consenso sobre el origen, supongo que menos lo habrá sobre las notas anisadas.
Re: Notas de anís...
Ver mensaje de UnnovatoExacto, tiene que ser un aroma primario ya que aparece mas en unas variedades que en otras.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Notas de anís...
Ver mensaje de UnnovatoSi, imagino que como decís. No hay consenso y surje en ciertas variedades. Sabiendo en que variedades se dan estás notas anisadas, podríamos acercarnos
Re: Notas de anís...
Ver mensaje de JerominDisculparme, di con el dedo a mandar. Sorry !!.
Decía, que pueden ser multitud de causas, incluso de no haber envinado la boca, a la hora de Catar y tener residuos de otros sabores anteriores a la cata.
No tiene que ver la clase de vino, si tinto, si blanco o si rosado. ¿Quizás un precursor aromático de carácter fermentativo?.
Re: Notas de anís...
Ver mensaje de pepecanoA mi me sale mucho en un perfil de vinos de verdejo bien elaborados y también en la giró ros mallorquina. ¿En que variedades la encuentras más Pepe? @pepecano
Re: Notas de anís...
Ver mensaje de RalfilaurenPues a mi en ciertos albariños con barrica y algunas viuras con esa elaboración sí que se lo noto. Y esos verdejos bien elaborados que dices.
No sé si a @pepecano le pasará lo mismo.
Un abrazote!!!!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Notas de anís...
Ver mensaje de UnnovatoJejejeje, con lo de la mineralidad, lo has clavado (y yo soy un defensor de esa sensación, que conste xD).
No sé si será por las pepitas, por el sedimento, por la brisa marina.... pero sí que es cierto que ha de existir algún elemento, porque se nota en diversas variedades (vamos, lo noto) y muchas personas la perciben.
Un saludo!!!!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Notas de anís...
Ver mensaje de SwinswordYo se lo encuentro muy a menudo en la Pansa Blanca de Alella.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Notas de anís...
Ver mensaje de pepecanoVoy a tener que fijarme más, porque es una nota que nunca he sabido distinguir y por lo que decís es bastante común.
Re: Notas de anís...
Ver mensaje de UnnovatoAsi es, y particularmente esos recuerdos me gustan mucho en los vinos blancos, como dice @Victorrf los recuerdos de hinojo son muy parecidos a los anisados, la variedad xarel.lo y la pansa blanca son de las habituales que me lo recuerdan
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/