Notas de anís...

18 respuestas
    #1
    Jeromin

    Notas de anís...

    ¿ A que puede ser debido las notas anisadas de un vino a la hora de catarlo?.

    Gracias

    #2
    Unnovato
    en respuesta a Jeromin

    Re: Notas de anís...

    Ver mensaje de Jeromin

    Entendiendo que se trata de una nota primaria, supongo que se debe a algún precursor aromático que ha producido la uva en una cantidad suficiente como para que lo notemos en cata, o sea, lo mismo que cualquier otra nota primaria.

    Ahora bien, si la pregunta es cuales son las causas que llevan a una uva a producir ese precursor concreto, no tengo ni idea. Y tampoco creo que nadie lo sepa a ciencia cierta. Si de algo tan mediático y estudiado como la "mineralidad" todavía no hay consenso sobre el origen, supongo que menos lo habrá sobre las notas anisadas.

    #4
    Rsguille

    Re: Notas de anís...

    Suele aparecer en algunos Verdejos, junto a ese toque herbaceo.

    #6
    Jeromin
    en respuesta a Jeromin

    Re: Notas de anís...

    Ver mensaje de Jeromin

    Disculparme, di con el dedo a mandar. Sorry !!.
    Decía, que pueden ser multitud de causas, incluso de no haber envinado la boca, a la hora de Catar y tener residuos de otros sabores anteriores a la cata.
    No tiene que ver la clase de vino, si tinto, si blanco o si rosado. ¿Quizás un precursor aromático de carácter fermentativo?.

    #9
    Swinsword
    en respuesta a Ralfilauren

    Re: Notas de anís...

    Ver mensaje de Ralfilauren

    Pues a mi en ciertos albariños con barrica y algunas viuras con esa elaboración sí que se lo noto. Y esos verdejos bien elaborados que dices.

    No sé si a  @pepecano le pasará lo mismo.

     

    Un abrazote!!!!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #10
    Swinsword
    en respuesta a Unnovato

    Re: Notas de anís...

    Ver mensaje de Unnovato

    Jejejeje, con lo de la mineralidad, lo has clavado (y yo soy un defensor de esa sensación, que conste xD).

    No sé si será por las pepitas, por el sedimento, por la brisa marina.... pero sí que es cierto que ha de existir algún elemento, porque se nota en diversas variedades (vamos, lo noto) y muchas personas la perciben.

     

    Un saludo!!!!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #13
    Victorrf

    Re: Notas de anís...

    Un aroma que me resulta muy parecido, como es el hinojo, lo he encontrado con frecuencia en blancos de Chardonnay, especialmente de Borgoña.

    Saludos!

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