Colección de vinos muy viejos

16 respuestas

    Re: Colección de vinos muy viejos

    Por mezclar varios puntos de los que van saliendo en este hilo.

    Estoy a nada de hacerme con un abridor tipo corky, de los que extraen el corcho por inyección de aire. He leído que puede no ser bueno para el vino, aunque no entiendo que mal puede hacer, no estamos hablando de inflar una rueda sino de ir suavemente hasta extraer un corcho. La razón ...soy incapaz, con botellas con el corcho en mal estado claro, de extraer los corchos con el de láminas. Acabo teniendo que empujarles al interior y filtrar a decantador. Lo filtro con un par de filtros de té de acero inoxidable que sólo utilizo para este fin. Supongo que es un material neutro, de ahí que lo utilicen las bodegas no?

    La última este fin de semana, un Diamante 1978...corcho roto, empujado...filtro y a decantador.

    Tampoco entiendo muy bien por qué vas a destrozar un vino por decantarlo muy, muy, suavemente. Si lo haces con mucho cuidado, no escanciándolo claro, serían como dos pasos a copa y si el decantador es pequeño pues la superficie del vino expuesta al aire no es mucho mayor que en botella.

    Este Diamante en concreto del que os hablo ...aunque era el primero que bebíamos...eso sí cuando bebamos el del 71, 73 y 75 ya podremos comparar :) estaba mucho mejor por la noche en la cena, que a la hora de estar abierto. No parece que el paso a decantador lo dejase plano de aromas, ni mucho menos en boca donde aún tenía una acidez sorprendente. Incluso se fue aclarando con el paso del tiempo, pasando del ámbar al dorado.

    Saludos

     

    #17
    Unnovato
    en respuesta a Felipe García Ochoa

    Re: Colección de vinos muy viejos

    Ver mensaje de Felipe García Ochoa

    El única razón que me viene a la cabeza por la que le podría sentar mal al vino un abridor de aire es que la presión produzca una mayor oxigenación. En teoría el gas que se disuelve en un líquido es proporcional a la presión que ejerce ese gas. Pero siendo una operación tan rápida dudo que tenga ningún efecto.

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